В разгар сезона ягод в Лотошинском округе местные хозяйки делятся проверенными временем рецептами ароматных пирогов. В ход идут все, что поспело на грядках и в лесу — черная смородина, малина, земляника и даже ранние яблоки.
«У нас в семье летний пирог — это святое. Пеку песочный с земляникой, рецепт от мамы, ей бабушка передала. Главное — не жалеть начинки и обязательно посыпать сверху сахаром с ванилью, тогда корочка получается золотистой и хрустящей», — рассказывает жительница Лотошина Валентина Климова.
Некоторые предпочитают открытые пироги или «наливные» — когда ягоды выкладывают прямо в жидкое тесто. Популярен и «ленивый» вариант: слой бисквита, ягоды, и сверху — нежный сметанный крем. Такие пироги пекут не только для себя, но и угощают соседей или берут с собой на дачные посиделки.
«Я люблю пирог на кефире — без дрожжей, быстро, а вкус как из детства. Беру малину и немного мяты — получается ароматно и свежо», — поделилась дачница Елена Сергеева.
По словам местных жителей, июль — лучшее время, чтобы заготавливать ягоды впрок и баловать близких домашней выпечкой. Ароматный пирог с хрустящей корочкой и сочной начинкой уже стал неотъемлемой частью летних вечеров в подмосковных деревнях.
Ранее в Лотошине начался активный сезон лесной земляники.
