«С кислыми щами, рябчиками и фруктами»: какую окрошку ели в царской России

Сегодня, 30 мая, отмечается День окрошки – традиционного и
самого популярного летнего супа в России. С наступлением жарких дней, которые в
городском округе Лотошино как раз выпали на конец мая, жители начинают
закупаться необходимыми продуктами и готовить холодную овощную похлебку. А
некоторые прибегают к экспериментам, и ищут новые и новые рецепты, благо их столько,
что жизни не хватит сосчитать.

Так в одном из пабликов округа Лотошино местная жительница Марина обратила внимание на то, что до революции в России окрошка отличалась от того, что подается в семьях и кафе сейчас. Она привела рецепт, в котором среди уже знакомых ингредиентов встречается рубленный студень.

Мы в редакции Regions.ru решили покопаться в дореволюционных кулинарных изданиях, чтобы выяснить, какую окрошку предпочитали наши прадеды.

Окрошка с кислыми щами

Этот рецепт мы нашли в «Поваренной книге для молодых хозяек: постный и скоромный домашний стол» А. Н. Толиверовой 1880 года издания.

·         Вареная или жареная говядина (телятина, ветчина или «что есть». В постные дни заменяется на рыбу)

·         4 сваренных в крутую яйца

·         4 огурца

·         Укроп и зеленый лук по вкусу

·         Стакан сметаны

·         0,5 л кваса

·         1 л кислых щей (также мы выяснили, что под этим понимается не суп, а старый напиток из солода)

·         Раковые шейки

Все эти ингредиенты измельчаются и смешиваются, как мы привыкли. В конце суп посыпается раковыми шейками.

Сборная мясная окрошка

Этот рецепт, который отличается от привычного нам обилием разного мяса, в том числе дичи, мы нашли в книге «Практические основы кулинарного искусства» под авторством Пелагеи Александровой-Игнатьевой издания 1909 года.

·         200 г вареной или жареной говядины

·         200 г жареной телятины

·         1 рябчик или половина тетерева

·         200 г ветчины или языка

·         Коврель, эстрагон, зеленый лук, укроп или петрушка, соль, сахар, горчица и хрен по вкусу

·         3 бутылки кваса

·         3 яйца

·         5 мелких огурцов

·         200 г сметаны

Все виды мяса вместе с огурцами и яйцами нарезаются одинаковым кубиком. Лук и травы рубятся мелко. Все складывают в одну «каменную чашу» и заправляются по вкусу солью, сахаром, готовой горчицей, тертым хреном и сметаной, а затем заливаются квасом. Перед подачей в окрошку кладут лед.

Постная окрошка с маринованными грибами и фруктами

А вот это необычный рецепт окрошки с маринованными грибами и фруктами мы обнаружили в книге «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» 1872 года Елены Молоховец.

·         Свежие и маринованные огурцы

·         Маринованные грибы (грузди, волнушки, рыжики)

·         Яблоки свежие и моченые

·         Сливы

·         Вишни

·         Персики

·         Моченый виноград

·         Картофель

·         Свекла

·         Зеленая фасоль

·         Сарепская горчица

·         Соль

·         2 бутылки баварского кваса

·         1 бутылка кислых щей

·         Перец, соль, зеленый лук, петрушка, укроп по желанию

Все ингредиенты порубить, уложить в каменную посуду и залить квасом. Перед подачей также рекомендуется добавить лед.

Жителям Лотошино временно закроют доступ в лес из-за пожарной опасности

Леса в Лотошино будут закрыты для посещения гражданами до 3
июня из-за повышенной пожарной опасности, сообщили в администрации
муниципалитета.

Комитет лесного хозяйства Подмосковья ранее сообщил, что в регионе устанавливается IV-V классы пожарной опасности. По этой причине временно устанавливается ограничение на пребывание жителей в лесах и въезд в лесной массив на транспорте.

Контролировать соблюдение запрета будут с помощью беспилотников, авиации, фотоловушек, камер системы видеомониторинга, а также системы обнаружения больших групп людей на основе сигналов операторов мобильных связи.

Напомним, что поджог в лесу, который привел к пожару, наказывается штрафов в размере до 60 тысяч рублей.

Погибшему на СВО лотошинцу установили «Парту Героя» в Микулинской гимназии

В Микулинской гимназии в деревне Веденское состоялось
торжественной открытие «Парты Героя» в честь выпускника Артемия Кедрова, который
погиб в зоне спецоперации в ходе выполнения боевых задач.

В этот день в стенах школы собрались ученики, педагоги, представители администрации и общественных организаций, юнармейцы, а также мама и сестра героя.

Артемий Кедров родился в Чувашии 10 января 1994 года. В возрасте четырех лет вместе с семьей он переехал в деревню Афанасово Лотошинского района. После службы в армии он работал строителем, водителем-телохранителем и охранником. Когда началась спецоперации, Артемий вступил в ряды бойцов ЧВК «Вагнер». Вместе с группой он воевал в Луганской народной республике как штурмовик. 5 апреля 2022 года, выполняя очередную боевую задачу под Попасной, Артемий погиб. Его похоронили в родной деревне Афанасово. Посмертно награжден орденом Мужества, медалью «За взятие Попасной», а также наградами ЧВК «Вагнер».

Директор Микулинской гимназии Наталья Никитина отметила, что Артемий проучился в образовательном учреждении, которое тогда еще называлась Введенской школой, с пятого по девятый класс.

Сестра героя Екатерина Кедрова добавила, что ей и матери Артемия важно, что его подвиг не забыт, а память о нем будет жить.

Также в гимназии открыли стенд памяти генерал-полковника Василия Кухнецова, который командовал 1-й Ударной армией, чьи войска освободили Лотошинский район от немецко-фашистских захватчиков зимой 1941-1942 годов.

Гроза прогремит в Лотошино в четверг

Сегодня, 30 мая, в городском округе Лотошино прогнозируют
жаркую погоду с грозой. Об этом сообщает портал «Метиовести» центра «Фобос».

По данным синоптиков, столбики термометров поднимутся до +23..25°С при переменной облачности и умеренном юго-восточном ветре. Кроме того, ожидается гроза. Грядущей ночью также переменная облачность, а температура упадет до +14..16°С.

Завтра, 31 мая, в округе сохранится переменная облачность с небольшим дождем и возможностью грозы. Днем будет на один градус теплее, чем сегодня.

В выходные погода не сильно поменяется – облачно и дождь с грозой, но температура днем опустится к отметке в 21°С.

Детский сад «Мечта» в Лотошино откроется после капремонта 1 июня

Учреждение дошкольного образование «Мечта» откроется после
капитального ремонта в Лотошино уже 1 июня. Комиссия из специалистов
администрации округа, Росгвардии и других служб проверила качество работ и
готовность здания принять юных жителей округа.

Начальник отдела по образованию администрации Иван Левин отметил, что детский сад уже полностью готов к открытию. Сейчас рабочие проводят уборку и сворачивают оборудование.

Отметим, что детский сад «Мечта» работает в Лотошино с 1982 года. До капремонта судя ходили 275 детей.