:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMjctMTQtNDctNTYuanBn.webp)
Как приготовить радужный кулич дома: рецепт
Кондитер из Лотошина Екатерина П. поделилась рецептом радужного кулича и объяснила, почему именно такая выпечка, по ее мнению, может стать одним из самых заметных пасхальных трендов 2026 года. Она считает, что люди все чаще хотят сохранить знакомый вкус кулича, но при этом сделать праздничный стол ярче и интереснее.
Екатерина П. уверена, что интерес к необычным куличам будет только расти. По ее словам, классическая пасхальная выпечка никуда не исчезнет, но рядом с ней все чаще появляются новые варианты — с цветным тестом, необычной глазурью и ярким декором.
Она пояснила, что такой кулич привлекает не только внешним видом. Если не переборщить с красителями и оставить основу классической, вкус остается привычным: мягкое дрожжевое тесто, сливочные нотки, ваниль и легкая сладость. При этом на срезе кулич выглядит эффектно, и именно это, по мнению Екатерины, делает его особенно популярным для семейных праздников и праздничных фото.
Что понадобится для теста
Для одного большого кулича или двух средних Екатерина П. советует взять:
• 500 г муки
• 250 мл теплого молока
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 7 г сухих дрожжей
• 1 пакетик ванильного сахара
• щепотку соли
• 80 г изюма или цукатов по желанию
• пищевые красители разных цветов
Для глазури подойдут:
• 1 яичный белок
• 120–150 г сахарной пудры
• несколько капель лимонного сока
• цветная посыпка по желанию
Как сделать цветное тесто
Сначала, по словам кондитера, нужно приготовить обычное сдобное дрожжевое тесто. В теплом молоке растворяют дрожжи, немного сахара и пару ложек муки. Смесь оставляют на 10–15 минут, чтобы появилась пышная шапка.
После этого в опару добавляют яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и растопленное, но не горячее сливочное масло. Затем постепенно всыпают муку и вымешивают мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и не слишком плотным.
Когда тесто подойдет первый раз, его делят на несколько равных частей. Каждую часть окрашивают в свой цвет. Екатерина советует использовать гелевые красители: они дают яркий оттенок и не делают тесто слишком жидким.
По словам кондитера, если хочется более мягких оттенков, достаточно взять совсем немного красителя. Если нужен яркий радужный срез, цвета можно сделать насыщеннее.
Пошаговый рецепт радужного кулича
После окрашивания каждую часть теста нужно еще раз слегка вымесить и оставить на 20–30 минут. Затем можно собирать кулич.
Екатерина П. советует действовать так:
• раскатать или растянуть каждую цветную часть в небольшой пласт;
• уложить пласты друг на друга или свернуть цветные жгуты рядом;
• аккуратно свернуть заготовку в рулет или уложить слоями в форму;
• заполнить форму примерно на треть;
• оставить тесто еще на 30–40 минут для подъема;
• выпекать при 170–180 градусах около 35–45 минут, в зависимости от размера формы.
Готовность она советует проверять деревянной шпажкой: если она выходит сухой, кулич можно доставать из духовки.
После выпечки куличу нужно дать полностью остыть. Только потом сверху наносят глазурь. Для нее белок слегка взбивают с сахарной пудрой и лимонным соком до густой, гладкой массы.
Что советует кондитер
Екатерина П. говорит, что у радужного кулича есть один важный секрет: не стоит перегружать его декором. Если внутри уже есть яркий рисунок, сверху лучше сделать спокойное украшение — белую глазурь, немного посыпки или несколько цветных акцентов.
Она также советует не делать тесто слишком тяжелым. Изюм и цукаты лучше добавлять умеренно, чтобы цветные слои оставались заметными. Еще один совет — не спешить. По ее словам, дрожжевое тесто любит время, и именно от этого зависит мягкость готового кулича.
Для кого подойдет такой рецепт
По мнению Екатерины П., радужный кулич особенно понравится семьям с детьми, тем, кто любит необычную подачу, и всем, кто хочет попробовать что-то новое, не отказываясь от привычной пасхальной выпечки. Она считает, что такой рецепт легко повторить дома даже без большого кондитерского опыта.
Кондитер подчеркнула, что радужный кулич не отменяет классику, а просто добавляет празднику больше цвета и настроения. Именно поэтому она называет его одним из главных кандидатов на пасхальный тренд 2026 года. Если все сделать аккуратно, на столе получится не просто кулич, а яркий праздничный десерт, который удивит гостей уже с первого разреза.
Ранее REGIONS поделился традициями и запретами на Пасху.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUwNDE5LTExMzY0OF9yUUloeHpjLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2E5OWQyNWNhNjU0MjA1ZTFjNjQ0N2I3NTNiMzBjYjFlLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Z0b3JpY2huYWphLXBlcmVyYWJvdGthLXNib3ItbXVzb3JhLXNoaW55LXNpdGUtd2lkZV9iQXQ2VnBZLmpwZw.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI1LzExLzI1LzIwMjUxMTIwXzEzMTkwNS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzg4MWE3MjRkOGZjZTk3ODczYjkxMmFkNjE1Y2ZhY2UxaW1nLTE2MTUud2VicA.webp)