logo/ Лотошино
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/alexkich

Лотошинец раскрыл секреты выбора идеального мяса для шашлыка

Шашлычник из Лотошина объяснил, как выбрать мясо для жарки на огне
/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Иванова
/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Иванова
Житель Лотошина поделился советами по выбору мяса для шашлыка и объяснил, какие признаки помогают определить свежий и качественный продукт. По его словам, именно от выбора мяса зависит вкус, сочность и мягкость готового блюда.

С наступлением теплого сезона жители все чаще отправляются за продуктами для жарки на углях, однако не всегда знают, на что обращать внимание при покупке. Лотошинец Сергей Данилин, много лет самостоятельно готовящий шашлык, рассказал, какие простые правила помогают избежать ошибок.

«Я всегда смотрю на цвет и запах. Свежая свинина должна быть светло-розовой, без резкого запаха. Если мясо темное или с лишней влагой — лучше не брать», — отметил он.

По словам Данилина, для шашлыка традиционно выбирают свиную шею — она содержит достаточное количество жира, благодаря чему мясо остается сочным после жарки. Также он советует обращать внимание на мраморность — равномерные жировые прожилки, которые делают готовое блюдо более нежным.

Однако, как подчеркнул лотошинец, свинина — не единственный вариант для шашлыка. Не менее популярны говядина и курица, но к ним требуется более внимательный подход.

«Говядина должна быть ярко-красной, без темных пятен. Для шашлыка лучше брать части с небольшим жиром, например вырезку или лопатку. Курица же — это грудка или бедро, но бедро всегда сочнее», — пояснил он.

Еще один важный способ проверки свежести — упругость мяса.

«Хорошее мясо упругое. Если нажать пальцем, ямка быстро выравнивается. Это простой, но очень точный тест», — добавил житель Лотошина.

Он также предостерег от покупки слишком «идеального» и влажного на вид мяса — это может говорить о вымачивании в воде для увеличения веса.

Отдельно он подчеркнул важность правильного хранения: даже качественное мясо быстро теряет свойства при нарушении температурного режима.

«Лучше купить немного дороже, но свежее. Шашлык — это не тот случай, где стоит экономить», — резюмировал Сергей Данилин.

Ранее лотошинцам напомнили, как пожарить шашлык без штрафа.