«С кислыми щами, рябчиками и фруктами»: какую окрошку ели в царской России


/Главная /Общество
Автор текста:
Анатолий Калинин
/важно
/Главная /Общество
Автор текста:
Анатолий Калинин

/важно

Сегодня, 30 мая, отмечается День окрошки – традиционного и самого популярного летнего супа в России. С наступлением жарких дней, которые в городском округе Лотошино как раз выпали на конец мая, жители начинают закупаться необходимыми продуктами и готовить холодную овощную похлебку. А некоторые прибегают к экспериментам, и ищут новые и новые рецепты, благо их столько, что жизни не хватит сосчитать.

Так в одном из пабликов округа Лотошино местная жительница Марина обратила внимание на то, что до революции в России окрошка отличалась от того, что подается в семьях и кафе сейчас. Она привела рецепт, в котором среди уже знакомых ингредиентов встречается рубленный студень.

Мы в редакции Regions.ru решили покопаться в дореволюционных кулинарных изданиях, чтобы выяснить, какую окрошку предпочитали наши прадеды.

Окрошка с кислыми щами

Этот рецепт мы нашли в «Поваренной книге для молодых хозяек: постный и скоромный домашний стол» А. Н. Толиверовой 1880 года издания.

·         Вареная или жареная говядина (телятина, ветчина или «что есть». В постные дни заменяется на рыбу)

·         4 сваренных в крутую яйца

·         4 огурца

·         Укроп и зеленый лук по вкусу

·         Стакан сметаны

·         0,5 л кваса

·         1 л кислых щей (также мы выяснили, что под этим понимается не суп, а старый напиток из солода)

·         Раковые шейки

Все эти ингредиенты измельчаются и смешиваются, как мы привыкли. В конце суп посыпается раковыми шейками.

Сборная мясная окрошка

Этот рецепт, который отличается от привычного нам обилием разного мяса, в том числе дичи, мы нашли в книге «Практические основы кулинарного искусства» под авторством Пелагеи Александровой-Игнатьевой издания 1909 года.

·         200 г вареной или жареной говядины

·         200 г жареной телятины

·         1 рябчик или половина тетерева

·         200 г ветчины или языка

·         Коврель, эстрагон, зеленый лук, укроп или петрушка, соль, сахар, горчица и хрен по вкусу

·         3 бутылки кваса

·         3 яйца

·         5 мелких огурцов

·         200 г сметаны

Все виды мяса вместе с огурцами и яйцами нарезаются одинаковым кубиком. Лук и травы рубятся мелко. Все складывают в одну «каменную чашу» и заправляются по вкусу солью, сахаром, готовой горчицей, тертым хреном и сметаной, а затем заливаются квасом. Перед подачей в окрошку кладут лед.

Постная окрошка с маринованными грибами и фруктами

А вот это необычный рецепт окрошки с маринованными грибами и фруктами мы обнаружили в книге «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» 1872 года Елены Молоховец.

·         Свежие и маринованные огурцы

·         Маринованные грибы (грузди, волнушки, рыжики)

·         Яблоки свежие и моченые

·         Сливы

·         Вишни

·         Персики

·         Моченый виноград

·         Картофель

·         Свекла

·         Зеленая фасоль

·         Сарепская горчица

·         Соль

·         2 бутылки баварского кваса

·         1 бутылка кислых щей

·         Перец, соль, зеленый лук, петрушка, укроп по желанию

Все ингредиенты порубить, уложить в каменную посуду и залить квасом. Перед подачей также рекомендуется добавить лед.

  • REGIONS/Роман Малышенко
    / Фото: REGIONS/Роман Малышенко

    Как убрать снег с участка вдвое быстрее


    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Евгения Макаренко
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Евгения Макаренко

    После снежной зимы владельцы домов и дач часто сталкиваются с одной и той же картиной: на солнце уже тепло, а во дворе всё ещё лежат плотные сугробы и ледяная корка. Ситуацию усугубляют ночные заморозки — днём снег «плывёт», а к утру превращается в каток.

    Специалисты по благоустройству и опытные дачники сходятся в главном: чем раньше убрать лишний снег и дать воде правильный выход, тем быстрее участок станет сухим и безопасным.

    С чего начать: быстрый план на первые 30 минут

    Сначала на участке обычно делают три простых шага:

    • расчищают основные проходы: крыльцо, дорожку к воротам, подходы к сараю и месту для мусора;

    • убирают снег от фундамента дома и хозпостроек, чтобы талая вода не шла в подвал и не размывала грунт;

    • намечают, куда будет уходить вода, и освобождают эти места от снежных «пробок».

    Такой старт сразу снижает риск подтоплений и травм.

    Лайфхаки, которые реально ускоряют таяние снега

    1) Разбить сугробы на «куски»

    Плотные кучи тают долго, потому что внутри они как термос. Их ускоряют не теплом, а площадью. Сугроб лучше разрыхлить лопатой и разнести тонким слоем по более тёмной поверхности (например, по уже очищенной земле или по дорожке, где он не мешает). Тонкий слой уходит в разы быстрее.

    2) Очистить снег до твёрдой поверхности — но без фанатизма

    На дорожках важно не оставлять «полосатый» наст: именно он потом превращается в лёд. Лучше снять снег ровным слоем до плитки/грунта. Но скалывать покрытие до царапин не стоит: металлический лом легко портит плитку и ступени.

    3) Сделать канавки для воды

    Одна из самых рабочих мер — прорезать в снегу неглубокие желобки туда, где вода может уйти: в дренаж, в понижение рельефа, к канаве. Часто именно «запертая» вода превращает двор в каток каждую ночь.

    4) Использовать тёмную посыпку там, где это безопасно

    Тёмные материалы быстрее прогреваются на солнце. Поэтому на ледяной корке на дорожках иногда используют:

    • песок;

    • мелкий отсев;

    • золу (аккуратно и умеренно).

    Это ускоряет таяние и одновременно снижает скольжение. Но на грядках и рядом с газоном лучше не перебарщивать: лишняя зола меняет состав почвы.

    5) Убрать снег с крыши и организовать сброс

    Если снег с крыши сходит на одну и ту же тропинку, там образуется «вечный» сугроб. Его либо заранее снимают снежной лопатой/скребком для крыши (с земли, соблюдая технику безопасности), либо меняют траекторию схода: ставят снегозадержатели и перенаправляют водосток так, чтобы вода уходила в нужную сторону.

    Что делать с наледью: безопасно и без вреда участку

    Лёд на ступенях и у ворот лучше не бить до основания, если покрытие жалко. Обычно помогают:

    • механическая очистка верхнего слоя и посыпка песком;

    • аккуратное дробление кромок, чтобы вода не застаивалась;

    • своевременная уборка «каши» днём, пока она не схватилась ночью.

    Соль и агрессивные реагенты на участке используют осторожно: они могут портить обувь, бетон и почву, а весной ещё и «поджигать» растения. Если рядом клумбы или хвойники, безопаснее обойтись песком и регулярной уборкой.

    Куда девать снег: важные правила

    Снег не стоит скидывать на проезжую часть и туда, где он перекроет сток воды. На маленьких участках его обычно складывают:

    • в одном месте, подальше от фундамента;

    • там, где весной вода никому не навредит;

    • на площадке, где талая вода уйдёт в дренаж или в низину.

    Если на участке есть теплица, снег с дорожек часто переносят к ней: это запас влаги на весну. Но на стенки и вход лучше не наваливать — при оттепели там будет грязь и подтопление.

    Самая частая ошибка после снежной зимы

    Главная ошибка — убрать снег «как получится», не думая о воде. В итоге днём всё тает, а ночью вода замерзает ровным слоем, и двор превращается в каток. Поэтому любой быстрый способ уборки лучше заканчивать одним действием: дать талой воде путь — канавку, свободный дренаж, очищенный водоотвод.

    Итог: как получить сухой двор быстрее

    Практика показывает: быстрее всего участок освобождается от снега, когда сугробы разрыхляют и распределяют тонким слоем, расчищают ключевые зоны у дома и делают отвод воды. Эти действия простые, но именно они чаще всего решают проблему за несколько дней, а не за пару недель.

    Ранее REGIONS рассказал как из обычного перца из супермаркета получить рассаду.

  • МедиаБанк Подмосковья/Андрюхина Мария
    / Фото: МедиаБанк Подмосковья/Андрюхина Мария

    Жителей округа пригласили бесплатно проверить родинки

    В подмосковной поликлинике можно бесплатно обследовать подозрительные родинки

    /Главная /Здравоохранение
    Автор текста:
    Эльвира Сафина
    /Главная /Здравоохранение
    Автор текста:
    Эльвира Сафина

    Профилактика кожных заболеваний в Лотошине вышла на новый уровень доступности. В местном медицинском учреждении ведет прием врач-дерматовенеролог Ирина Андреевна Константинова, которая предлагает жителям пройти важные обследования совершенно бесплатно.

    В пресс-службе Министерства здравоохранения Московской области напомнили, что все процедуры проводятся в рамках программы ОМС и направлены на раннее выявление патологий, которые могут долгое время оставаться незамеченными.


    «Все желающие смогут получить консультацию врача-дерматовенеролога, который проведет осмотр кожных покровов, а также дерматоскопию новообразований кожи», — сообщили в ведомстве.

    Основные направления бесплатной диагностики:

    Дерматоскопия. Это высокоточное исследование родинок и любых новообразований. В кабинете № 214 врач использует специальный прибор — дерматоскоп, который позволяет изучить структуру кожи под многократным увеличением. Метод считается «золотым стандартом» для выявления опасных изменений на тех стадиях, когда они еще не видны невооруженным глазом.

    МедиаБанк Подмосковья/Андрюхина Мария
    / Фото: МедиаБанк Подмосковья/Андрюхина Мария

    «Это безболезненно и позволяет диагностировать опасные изменения на самых ранних стадиях», — подчеркнула специалист.

    Микроскопическое исследование на патогенные грибы. Анализ актуален для тех, кто столкнулся с зудом, шелушением кожи или изменением цвета ногтевых пластин. Лабораторная диагностика позволяет отказаться от рискованного самолечения и сразу подобрать эффективную терапию на основе точных данных.

    МедиаБанк Подмосковья/Владимир Останин
    / Фото: МедиаБанк Подмосковья/Владимир Останин
  • Фото: pxhere.com
    Фото: pxhere.com

    Жителям Лотошино временно закроют доступ в лес из-за пожарной опасности


    /Главная /Новости
    Автор текста:
    Анатолий Калинин
    /важно
    /Главная /Новости
    Автор текста:
    Анатолий Калинин

    /важно

    Леса в Лотошино будут закрыты для посещения гражданами до 3 июня из-за повышенной пожарной опасности, сообщили в администрации муниципалитета.

    Комитет лесного хозяйства Подмосковья ранее сообщил, что в регионе устанавливается IV-V классы пожарной опасности. По этой причине временно устанавливается ограничение на пребывание жителей в лесах и въезд в лесной массив на транспорте.

    Контролировать соблюдение запрета будут с помощью беспилотников, авиации, фотоловушек, камер системы видеомониторинга, а также системы обнаружения больших групп людей на основе сигналов операторов мобильных связи.

    Напомним, что поджог в лесу, который привел к пожару, наказывается штрафов в размере до 60 тысяч рублей.

  • Погибшему на СВО лотошинцу установили «Парту Героя» в Микулинской гимназии


    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Анатолий Калинин,
    Владимир Останин
    /важно
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Анатолий Калинин,
    Владимир Останин

    /важно

    В Микулинской гимназии в деревне Веденское состоялось торжественной открытие «Парты Героя» в честь выпускника Артемия Кедрова, который погиб в зоне спецоперации в ходе выполнения боевых задач.

    В этот день в стенах школы собрались ученики, педагоги, представители администрации и общественных организаций, юнармейцы, а также мама и сестра героя.

    Артемий Кедров родился в Чувашии 10 января 1994 года. В возрасте четырех лет вместе с семьей он переехал в деревню Афанасово Лотошинского района. После службы в армии он работал строителем, водителем-телохранителем и охранником. Когда началась спецоперации, Артемий вступил в ряды бойцов ЧВК «Вагнер». Вместе с группой он воевал в Луганской народной республике как штурмовик. 5 апреля 2022 года, выполняя очередную боевую задачу под Попасной, Артемий погиб. Его похоронили в родной деревне Афанасово. Посмертно награжден орденом Мужества, медалью «За взятие Попасной», а также наградами ЧВК «Вагнер».

    Директор Микулинской гимназии Наталья Никитина отметила, что Артемий проучился в образовательном учреждении, которое тогда еще называлась Введенской школой, с пятого по девятый класс.


    «Артемий навсегда останется в наших сердцах, его помнят педагоги, его помнят эти стены. И теперь здесь, в этих стенах, есть парта памяти Артемия Кедрова, и честь сидеть за ней будет предоставлена лучшим ученикам», — сказала Никитина.

    Сестра героя Екатерина Кедрова добавила, что ей и матери Артемия важно, что его подвиг не забыт, а память о нем будет жить.


    «Очень сложно сегодня сдержать слёзы, для нас очень важно, что Артемия помнят и любят в его родной школе, что теперь он пример для подражания для молодых ребят, что он отдал свою жизнь за нас всех — за страну и людей, которым нужна была помощь там, на Донбассе», — сказал Кдерова.

    Также в гимназии открыли стенд памяти генерал-полковника Василия Кухнецова, который командовал 1-й Ударной армией, чьи войска освободили Лотошинский район от немецко-фашистских захватчиков зимой 1941-1942 годов.

  • Гроза прогремит в Лотошино в четверг


    /Главная /Новости
    Автор текста:
    Анатолий Калинин
    /важно
    /Главная /Новости
    Автор текста:
    Анатолий Калинин

    /важно

    Сегодня, 30 мая, в городском округе Лотошино прогнозируют жаркую погоду с грозой. Об этом сообщает портал «Метиовести» центра «Фобос».

    По данным синоптиков, столбики термометров поднимутся до +23..25°С при переменной облачности и умеренном юго-восточном ветре. Кроме того, ожидается гроза. Грядущей ночью также переменная облачность, а температура упадет до +14..16°С.

    Завтра, 31 мая, в округе сохранится переменная облачность с небольшим дождем и возможностью грозы. Днем будет на один градус теплее, чем сегодня.

    В выходные погода не сильно поменяется – облачно и дождь с грозой, но температура днем опустится к отметке в 21°С.