Чем кормить семью в пост: лыткаринская хозяйка поделилась коронными блюдами

Когда наступает пост, многие ломают голову, чем накормить семью сытно и вкусно. Марина Лапина из Лыткарина давно решила эту задачу: в ее кулинарном блокноте собраны рецепты, которые не стыдно подать на праздничный стол и просто приготовить в будни.

Суп «Фасолада» — греческое настроение

Этот суп Марина привезла из отпуска, попробовав его в маленькой таверне на острове Крит. С тех пор он прижился и стал семейным фаворитом.

С вечера замачивается стакан белой фасоли. Утром вода сливается, фасоль промывается, заливается свежей водой и варится почти до готовности. Отдельно на сковороде с оливковым маслом хозяйка обжаривает луковицу, нарезанную лепестками, морковь соломкой и, если есть, стебель сельдерея. Когда овощи становятся мягкими, к ним отправляются полкило помидоров в собственном соку и ложка томатной пасты. Все это переезжает в кастрюлю к фасоли. Самое интересное — в самом конце: щедрая горсть зеленых оливок без косточек, нарезанных колечками, и свежая петрушка. Суп получается густым, наваристым — пальчики оближешь.

Картофельные зразы с грибным сюрпризом

Это блюдо — палочка-выручалочка, когда хочется чего-то основательного. Восемьсот граммов картофеля варятся прямо в мундирах, потом остывают, чистятся и пропускаются через мясорубку. В картофельную массу добавляется ложка муки, соль и перец.

Для начинки Марина мелко режет пару луковиц, трет на терке морковь и кабачок, а шампиньоны — кубиками. Сначала на сковороду идет лук, за ним морковь, потом кабачок, и уже в самом конце — грибы. Все вместе жарится минут пять до ароматной золотистости. Дальше начинается творчество: из картофельного теста лепятся лепешки, в каждую кладется ложка начинки, края защипываются, и зразы обваливаются в панировочных сухарях . Жарятся они до хрустящей корочки, а внутри — сочные и нежные.

Морковный пирог с апельсиновой ноткой

Десерт, который разлетается за минуту. Сто пятьдесят граммов сладкой моркови трутся на мелкой терке. В миске смешиваются сто граммов сахара, щепотка соли, сто миллилитров растительного масла, половина чайной ложки корицы, мускатный орех на кончике ножа и тертая цедра одного апельсина. В эту ароматную смесь отправляется морковь и сто граммов измельченных грецких орехов. Затем — двести восемьдесят граммов муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя.

Тесто получается густым и пахнет так, что удержаться невозможно. Выпекается пирог при ста восьмидесяти градусах около сорока минут. Главный секрет Марины: подавать его с цитрусово-ягодным чаем. Для него берется апельсин, половинка лимона, горсть клюквы, щепотка корицы и ложка меда. Все смешивается, разливается по формочкам и отправляется в морозилку. Ароматные кубики заливаются кипятком — и получается напиток, от которого на душе становится тепло и уютно, даже если за окном метель.

Ранее сообщалось, какие начинки для блинов рекомендуют лыткаринские хозяйки.