Как приготовить хрустящую картошку фри без фритюрницы: проверенный способ

Хрустящая картошка фри дома без специальной техники — реальность. Кулинар из Лыткарина Оксана Алехина раскрыла секрет идеальной корочки и нежной сердцевины. Главный трюк — в правильной подготовке картофеля и температурном режиме жарки.

Кулинар с 20-летним стажем Оксана из Лыткарина рассказала, как она жарит картошку для своих сыновей. Женщина призналась, общепит нервно курит в сторонке.

По словам эксперта, сначала необходимо правильно подготовить основной ингредиент. Рекомендуется выбирать крупные твердые клубни картофеля. Их следует нарезать равномерными брусочками — для этого удобно использовать специальное приспособление. Однородная нарезка гарантирует, что все кусочки прожарятся одинаково.

Следующий этап — вымачивание. Нарезанный картофель помещают в воду с добавлением ложки соли и ложки сахара. В таком растворе ломтики должны находиться около 30 минут: это позволяет вывести излишек крахмала, благодаря чему при жарке картофель не будет распадаться.

После вымачивания картофель тщательно просушивают. Затем его раскладывают на сухом текстильном или бумажном полотенце, накрывают сверху еще одним и дожидаются полного высыхания. Подготовленные ломтики перекладывают в пластиковый контейнер или пакет и отправляют в морозильную камеру.

Для жарки используют глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Масло должно полностью покрывать картофель. Важно хорошо разогреть жир: готовность можно проверить, опустив кончик картофельного брусочка — вокруг него должны образоваться пузырьки.

Замороженный картофель порциями опускают в кипящее масло. Каждая партия жарится 5–8 минут до появления золотистой корочки. Готовые ломтики извлекают шумовкой и выкладывают на дуршлаг, чтобы удалить излишки масла. При желании можно дополнительно промокнуть картофель бумажными салфетками.

Перед подачей блюдо слегка присыпают солью. Идеальным дополнением станут различные соусы — например, томатный или сырный.