Этот суп, который едят практически в каждой семье, ученые назвали самым опасным
Специалист по питанию из Дзержинского, нутрицевт с 19-летнем стажем Анна Николаева объяснила корреспонденту REGIONS, почему и для кого куриный суп может стать настоящей опасностью и даже привести к госпитализации.
1. Куриный бульон — концентрат токсинов
При варке курицы в воду попадают не только белки и витамины, но и вредные вещества:
- Антибиотики и гормоны, которые используют при выращивании птицы. Исследование Роспотребнадзора еще в 2020 году показало, что в 70% образцов куриного мяса из супермаркетов обнаруживаются следы антибиотиков (тетрациклины, фторхинолоны).
- Тяжелые металлы (особенно если варится костный бульон).
- Пурины, которые повышают уровень мочевой кислоты и могут провоцировать подагру и мочекаменную болезнь.
2. Повышенная жирность
Даже если снимать кожу и жир, в бульоне остаются насыщенные жиры, которые вредны для сердечно-сосудистой системы. Они также увеличивают нагрузку на пищеварительную систему. Такая основа для супа, как правило, имеет высокую калорийность.
3. Опасность для ЖКТ
Горячий жирный бульон раздражает слизистую желудка и может усугубить гастрит или панкреатит.
4. Высокий уровень соли
В домашних куриных супах часто перебарщивают с солью, что ведет к отекам, гипертонии и проблемам с почками. Так, Всемирная организация здоровья рекомендует употреблять не более 5 г соли в день, а в одной тарелке куриного супа может быть до 2–3 г.
Она добавляет, что безопасным станет приготовление такого супа с учетом обозначенных условий на чаще, чем один-два раза в неделю.
Чем лучше заменить куриный суп?
- Овощные супы (без обжарки).
- Суп из индейки (менее жирный вариант).
- Рыбный бульон (источник омега-3).
Ранее подмосковный эксперт развеяла мифы о вреде разогрева еды в микроволновке.