Быстрая закуска по-корейски: как приготовить помидоры с пикантной заправкой

Хрустящие, пикантные и невероятно ароматные помидоры по-корейски — это идеальная закуска, которая украсит любой стол. В отличие от классических рецептов, требующих долгого маринования, этот вариант готовится всего за несколько часов и сохраняет свежесть томатов и яркость вкуса. Идеально подходит к мясу, рыбе или как самостоятельная закуска.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Помидоры — 500 г (лучше плотные, слегка недозрелые, например, сливовидные);

• Лук репчатый — 1 шт. (крупная);

• Чеснок — 4-5 зубчиков;

• Красный сладкий перец — 1 шт.;

• Зелень — пучок кинзы или петрушки;

• Масло растительное — 4 ст. л.;

• Уксус 9% — 2 ст. л. (можно заменить яблочным);

• Сахар — 1 ч. л.;

• Соль — 1 ч. л. (по вкусу);

• Красный молотый перец — 0,5 ч. л. (или по остроте);

• Кориандр молотый — 0,5 ч. л.;

• Зира (кумин) — 0,5 ч. л. (по желанию).

Пошаговый рецепт:

Подготовка овощей

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими дольками или четвертинками.

Лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.

Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить.

Зелень измельчить.

Сбор салата

В миске смешать помидоры, лук, перец, чеснок и зелень.

Добавить соль, сахар, красный перец, кориандр и зиру.

Заправка

В небольшой кастрюле разогреть растительное масло до легкого дымка.

Залить горячим маслом овощи, добавить уксус и быстро перемешать.

Маринование

Накрыть миску крышкой или пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.

Для более насыщенного вкуса убрать в холодильник на 5-6 часов.

Подавать охлажденным, украсив зеленью и кунжутом.

Советы по приготовлению

• Выбор томатов: использовать нужно плотные помидоры с минимальным количеством сока. 

• Контроль остроты: для пикантности, добавить немного свежего перца чили, нарезанного кольцами.

• Текстура: для хруста можно добавить нарезанный соломкой огурец или дайкон.

• Аромат масла: чтобы усилить вкус, прогреть масло с щепоткой зиры и кориандра, затем процедить перед заправкой.

• Подача: перед подачей салат должен постоять 10 минут при комнатной температуре.

Почему это блюдо стоит приготовить?

Отличный вариант, когда нужно быстро приготовить впечатляющую закуску.

Сохраняет витамины благодаря короткому маринованию.

Подходит к гарнирам, шашлыку или как начинка для сэндвичей.

Ранее сообщалось, желе из яблок, напоминающее мед: простой болгарский рецепт с лимоном и орехами.