На упаковке яиц всегда указаны буквы и цифры, которые помогут сделать правильный выбор:
«Д» (диетические) — такие яйца реализуются в течение недели после снесения. Идеально подходят для покраски, так как они свежие.
«С» (столовые) — срок их реализации составляет 25 дней. Они менее предпочтительны для варки, так как могут треснуть при длительной термической обработке.
Также на упаковке указана категория яиц, которая зависит от их массы:
В (высшая) — самые крупные яйца.
О (отборная) — крупные, но немного меньше высшей категории.
1, 2, 3 — мелкие яйца.
Маленькие яйца лучше выбирать для покраски, так как они прочнее, а молодые куры, которые их снесли, обычно более здоровы. К тому же, маленькие яйца легче красить благодаря ровной поверхности.
Цвет скорлупы не влияет на вкус яиц, но для покраски лучше брать белые яйца. На них краска ложится равномерно, а цвет получается более ярким. Это особенно важно, если вы используете традиционные методы окрашивания, например, луковую шелуху, или современные пищевые красители.
Если вы хотите избежать искусственных добавок, воспользуйтесь натуральными ингредиентами:
Луковая шелуха — дает красно-фиолетовый или даже синий цвет.
Куркума — создает насыщенный оранжевый оттенок.
Свекольный сок — окрашивает яйца в бордовый или розовый цвет.
Черника или черная смородина — придают фиолетовый или лиловый оттенок.
Шпинат — делает яйца зелеными.
Чай или кофе — создают теплые коричневые тона.
Каркаде — окрашивает яйца в розовый или фиолетовый цвет.
Врач-терапевт люберецкого медицинского центра Варвара Исулина рассказывает, что практически на всех покупных красителях для яиц в составе производитель указывает: пищевые красители.
«Самый безвредный — куркумин Е100 — оранжевый краситель из куркумы. Людям с крапивницей и аллергией на аспирин лучше не пользоваться тартразином Е102 — это синтетический желтый краситель из каменноугольного дегтя. Азорубин, он же кармуазин Е122 — синтетический краситель. Может вызвать гиперактивность у детей и аллергическую реакцию. Потенциальный канцероген — понсо 4R Е124 — синтетическая угольная смола», — рассказала врач.
Красный 2G (Е128)
Что это? Синтетический краситель, используемый для придания красного оттенка.
Риски: Содержит канцерогены, которые могут увеличивать риск развития онкологических заболеваний. Этот краситель запрещен во многих странах.
Индигокармин (Е132)
Что это? Синтетический синий краситель, часто применяемый в кондитерских изделиях и напитках.
Риски: Может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с астмой или чувствительностью к красителям.
Синий блестящий (Е133)
Что это? Синтетический краситель, получаемый из каменноугольной смолы.
Риски: Большая часть вещества выводится из организма непереваренной, но около 5% остаются внутри и могут нанести вред желудочно-кишечному тракту. Также опасен для людей с астмой.
Зеленый S (Е142)
Что это? Натриевая соль, получаемая из каменноугольной смолы.
Риски: Один из самых опасных красителей. Может вызывать сильные аллергические реакции даже при контакте с кожей. У детей может провоцировать гиперактивность.
Хлорофилл (Е140)
Что это? Природный зеленый пигмент, содержащийся в растениях.
Риски: Безвреден для организма. Широко используется в пищевой промышленности как натуральный краситель.
Врач советует жителям Люберец перед покраской яиц прочитать состав красителя.
Трещина небольшая, а краска пищевая — ничего страшного, можно есть.
Яйцо полностью окрасилось и вызывает опасения — лучше не рисковать.
Для равномерного окрашивания добавьте в воду немного уксуса (особенно если используете луковую шелуху).
Наносите узоры на яйца с помощью листьев, кружев или наклеек перед окрашиванием.
После покраски смажьте яйца растительным маслом для блеска.
Выбор и покраска яиц — это важная часть подготовки к Пасхе. Следуя этим советам, вы сможете создать красивые и безопасные пасхальные яйца, которые порадуют вас и ваших близких!
Ранее сообщалось, почему в расписании православных богослужений Люберец нет Вербного воскресенья.
