Как падалицу яблок заготовить на зиму: пригодится для пирогов, компотов и шарлотки

Домохозяйка из Люберец Мария Иванова поделилась с REGIONS проверенными рецептами и советами, как использовать падалицу без потери качества и вкуса.

Почему падалица — это не мусор

• Быстрая переработка: падалицу нужно обрабатывать сразу после сбора, пока она не испортилась.

• Идеальна для термической обработки: после варки или запекания мелкие дефекты и червоточины становятся незаметными.

• Экономия: вместо покупки яблок для заготовок используется бесплатный ресурс.

• Важно тщательно сортировать падалицу: удаляйте сильно поврежденные или подгнившие плоды.

Что приготовить из падалицы: идеи от домохозяйки

Яблочное пюре (база для пирогов и шарлотки):

Очистить яблоки от поврежденных частей, удалить семенные коробочки.

Проварить с небольшим количеством воды до мягкости.

Протереть через сито или взбить блендером.

Разложить по стерильным банкам и закатать.

Сушеные яблоки для компотов и начинки:

Нарезать яблоки дольками, удалить поврежденные места.

Сушить в электросушилке или духовке при +60…+70°C до упругости.

Яблочный уксус (натуральный и полезный):

Измельчить яблоки, залить водой с сахаром (на 1 кг яблок — 50 г сахара).

Настаивать 2–3 недели в темноте, затем процедить.

Повидло или джем:

Проварить пюре с сахаром (1:1) до густоты.

Добавить корицу или цедру апельсина для аромата.

«Из сердцевин яблок можно сварить компот. Также яблоки можно заморозить — порежьте их кубиками, разложите порционно — зимой добавляйте в пироги без разморозки. Если нет времени на закатку, проварите пюре с сахаром и заморозьте в контейнерах. Отожмите сок из падалицы соковыжималкой — его можно законсервировать или заморозить», — рекомендует Иванова.

Как использовать заготовки зимой?

• Для шарлотки: разморозить пюре или нарезку — тесто пропитается соком и будет нежным.

• Для пирогов: намазать повидло на основу или смешать с творогом.

• Для соусов: добавить яблочное пюре к мясу — оно станет мягким и ароматным.

• Лайфхак: если яблоки слишком кислые, добавить в пюре больше сахара или смешать со сладкими грушами.

Что не стоит делать с падалицей?

Консервировать целые плоды: они могут лопнуть из-за внутренних повреждений.

Игнорировать сортировку: одна подгнившая ягода испортит всю банку.

Хранить без обработки: падалица быстро портится — перерабатывать ее нужно в день сбора.

Ранее сообщалось, быстрая закуска по-корейски: как приготовить помидоры с пикантной заправкой.