Маринованные помидоры «Пальчики оближешь»: простой рецепт с точными пропорциями

Маринованные помидоры — один из самых популярных способов заготовки овощей на зиму, позволяющий прекрасно сохранить вкус и аромат, а главное напомнить в холода о лете. Секреты удачной заготовки раскрыла корреспонденту REGIONS домохозяйка из Люберец Маргарита Еремина.

Ингредиенты (на 1 литровую банку)

• Помидоры — 500–600 г (плотные, среднего размера)

• Вода — 500 мл

• Сахар — 2 ст. ложки (40 г)

• Соль — 1 ст. ложка без горки (20 г)

• Уксус 9% — 1 ст. ложка (15 мл)

• Чеснок — 1–2 зубчика

• Лавровый лист — 1 шт.

• Перец черный горошком — 3–4 шт.

• Зонтик укропа — по вкусу

Для 3-литровой банки — умножаем все на три, кроме специй (их можно добавить по вкусу).

Пошаговый рецепт

1. Подготовка помидоров

Выбрать плотные помидоры (сливки, черри, «дамские пальчики»).

Промыть, удалить плодоножки.

Сделать 2–3 прокола зубочисткой у основания, чтобы не лопались.

2. Подготовка банок

Стерилизовать банки над паром или в духовке.

На дно уложить специи: чеснок, перец, лавровый лист, укроп.

3. Приготовление маринада

Вскипятить воду.

Добавить соль и сахар, размешать до растворения.

Снять с огня, влить уксус.

4. Закатка

Плотно уложить помидоры в банку.

Залить горячим маринадом до верха.

Закатать стерильными крышками.

Перевернуть, укутать одеялом до остывания.

Советы домохозяйки

Как сделать помидоры хрустящими?

Использовать плотные сорта (сливки, черри).

Добавить лист хрена или вишневые листья в банку.

Не переваривать маринад — уксус вливать в конце.

Как избежать взрыва банок?

Тщательно стерилизовать банки и крышки.

Добавлять ацетилсалициловую кислоту (1 таблетка на литр) для консервации.

Хранить в прохладном месте.

Варианты маринада

• С медом вместо сахара — более мягкий вкус.

• С горчицей — острая нотка.

• С яблочным уксусом — для пикантности.

С чем подавать?

• К картошке, мясу, шашлыку.

• В салаты вместо свежих помидоров зимой.

«Этот рецепт — классика домашних заготовок. Минимум усилий, а результат — ароматные, хрустящие помидоры, которые будут радовать всю зиму!», — заключила люберчанка.

Ранее сообщалось, вкус детства: мамин рецепт лечо на зиму с чесноком.