Мармелад из вишни с апельсином: насыщенный, с карамельной ноткой и без химии

Вишня и апельсин — дуэт, который звучит как соло! Кисло-сладкая ягода, цитрусовая свежесть и легкая карамельная нотка — этот мармелад не оставит равнодушным никого. А главное — никакой лишней сладости и искусственных добавок. Только натуральные ингредиенты и максимальный вкус. Десерт готовится проще, чем кажется, а результат превосходит магазинные сладости.

Ингредиенты: вишня (без косточек) — 1 кг, апельсин — 1 штука (сок и цедра), сахар — 600 г, желатин — 40 г (или пектин -10 г).

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка вишни. Вишню вымыть, удалить косточки. Измельчить ягоды в блендере или пропустить через мясорубку до состояния пюре.

Шаг 2. Апельсиновый акцент. С апельсина снять цедру (только оранжевую часть, без белой горечи). Выжать сок. Добавить цедру и сок к вишневому пюре, перемешать.

Шаг 3. Варка. Перелить ягодную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить сахар и перемешать. Нагревать на среднем огне до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился и масса не пригорела.

Шаг 4. Загуститель. Когда масса закипит, добавить желатин (или пектин). Желатин предварительно замочить в небольшом количестве холодной воды по инструкции на упаковке. Если используется пектин — смешать его с небольшим количеством сахара (2–3 ст. ложки) и всыпать в кипящую массу тонкой струйкой, интенсивно помешивая, чтобы избежать комков. Варить все вместе 5–10 минут до полного растворения загустителя.

Шаг 5. Разливка. Горячую массу разлить в подготовленные формы (силиконовые, стеклянные или застеленные пергаментом). Дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 4–5 часов (лучше на ночь) до полного застывания.

Шаг 6. Нарезка. Готовый мармелад нарезать кубиками, обвалять в сахарной пудре или оставить как есть. Хранить в закрытой таре в холодильнике до 2–3 недель или в стерилизованных банках — до 2 месяцев.

Советы кулинарки из Люберец

По словам кулинарки из Люберец Марии Головиной, вишня с апельсином дают неповторимый аромат и данный вариант домашнего мармелада самый простой и удачный.

Карамельная нотка. Для особого вкуса можно карамелизировать часть сахара отдельно: 2–3 столовые ложки сахара распустить на сухой сковороде до золотистого цвета и добавить в массу вместе с основным сахаром.

Хранение. Чтобы мармелад хранился дольше, можно разлить его горячим в стерилизованные банки и сразу закрыть крышками — так он простоит до трех месяцев. А если для быстрого употребления — просто в холодильнике в контейнере.

Ранее сообщалось, простой салат «Десятка»: рецепт, который спасет урожай и порадует зимой знает жительница Люберец.