Как отмечает домохозяйка из Люберец Галина Ивановна, секрет популярности этого оливье — в идеальном балансе вкусов и доступности ингредиентов.
«Это был салат праздника, салат достатка, где каждый компонент был на вес золота. Его готовили в больших количествах, чтобы хватило и на 31 декабря, и на 1 января», — добавлет люберчанка.
Подготовка основы
Картофель и морковь тщательно вымыть и отварить в мундире до готовности. Яйца отварить вкрутую. Очень важно дать овощам и яйцам полностью остыть, иначе салат быстро испортится и будет невкусным.
Нарезка
Все ингредиенты нарезаются мелкими, примерно одинаковыми кубиками. Это главное правило!
«Чтобы салат получился нежным, колбасу и овощи нужно резать действительно мелко, примерно 5×5 мм. А вот яйца чуть крупнее, чтобы они чувствовались. И никогда не используйте для советского оливье маринованные огурцы! Только бочковые, соленые, с тем самым хрустом и кислинкой. Их аромат — это и есть вкус детства», — говорит Галина Ивановна.
Смешивание
В большой миске смешать все нарезанные компоненты. Добавить зеленый горошек, предварительно слив с него жидкость.
Заправка
Заправлять салат майонезом необходимо непосредственно перед подачей на стол. Если заправить заранее, он даст сок и превратится в кашу. При необходимости досолить.
«Настоящий советский оливье не терпит спешки. Я всегда готовлю овощи с вечера, чтобы утром 31 декабря только нарезать и смешать. И майонез беру самый простой, без лишних добавок. Хотите смягчить вкус? Добавьте ложку-другую сметаны. И еще секрет: после заправки дайте салату постоять в холодильнике хотя бы полчаса. Он пропитается, и вкус станет более гармоничным», — заключила собеседница REGIONS.
Ранее сообщалось, мармелад из тыквы «Рафаэлло»: как приготовить вкусные и полезные конфеты без желатина.
