Настоящий торт «Муравейник», как готовила мама: простой рецепт из детства знает люберчанка

Домохозяйка из Люберец Ольга Мельникова предлагает читателям REGIONS не модный ресторанный вариант, а самый что ни на есть настоящий, простой и душевный рецепт. Тот самый, от которого невозможно оторваться.

Ингредиенты

Для песочного теста (печенья):

• Мука — 450-500 г (примерно 3 стакана по 250 мл)

• Сливочное масло (или маргарин для выпечки) — 250 г (охлажденное)

• Сахар — 150 г (можно меньше, если любите менее сладкое)

• Сметана (20%) — 100 г

• Яйцо — 1 шт.

• Сода — ½ ч. л., гашенная уксусом или лимонным соком

• Щепотка соли

Для крема-пропитки:

• Сгущенное молоко вареное — 1 банка (380-400 г)

• Сливочное масло — 200 г (комнатной температуры, мягкое)

• Важно: Масло и сгущенка должны быть примерно одной температуры, иначе крем может расслоиться.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Основа основ — печенье

В глубокой миске смешать просеянную муку с солью. Натереть на крупной терке холодное сливочное масло прямо в муку. Руками превратите смесь в маслянистую крошку.

В отдельной посуде взбить яйцо с сахаром, добавить сметану и гашеную соду.

Соединить жидкую и мучную части. Быстро, не усердствуя, замесить мягкое, нелипкое тесто. Завернуть его в пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут.

2. Выпекание

Разогреть духовку до 180°C. Тесто разделить на 4-5 частей. Каждую раскатать в пласт толщиной 5-7 мм.

Нарезать пласты на тонкие полоски или небольшие прямоугольники. Можно проколоть вилкой для декора.

Выпекать на противне, застеленном пергаментом, около 10-12 минут до легкого золотистого оттенка. Дать печенью полностью остыть и стать хрупким.

3. Приготовление крема

Мягкое масло взбить миксером до белой воздушной массы. Не прекращая взбивать, добавить вареную сгущенку по 1-2 столовой ложке. Взбивать до получения однородного, гладкого, кремового цвета.

4. Сборка «Муравейника»

Поломать остывшее печенье руками не слишком мелко, чтобы чувствовалась текстура. В большой миске соединить крошку печенья и крем. Тщательно, но аккуратно перемешать ложкой или руками в перчатках, чтобы каждый кусочек покрылся кремом.

На плоское блюдо или тарелку выложить горку, придавая ей форму муравейника. Можно слегка прижать и посыпать маком, создавая эффект «муравьев».

Обязательно убрать торт в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. Печенье должно полностью пропитаться, стать мягким, а крем — застыть.

«Пеку этот торт для своей семьи уже 25 лет. В детстве мы пекли его с мамой, теперь пеку с внуками и чаще всего перед Новым годом. Запах выпечки создает уют и праздниное настроение», — заключила Ольга.

Ранее сообщалось, «Новогодний венок» из сырных шариков: вкусная закуска на праздничный стол за 20 минут.