Прощайте, банки: как сохранить баклажаны без консервации на зиму

Заморозка обжаренных баклажанов — настоящая находка для тех, кто хочет сохранить летний вкус без хлопот с банками. Этот способ быстрее, удобнее и экономит место в холодильнике.

Почему этот способ заготовки баклажанов лучше консервации?

• Быстро — не нужно стерилизовать банки и ждать месяцы, пока овощи «дойдут».

• Вкусно — замороженные обжаренные баклажаны сохраняют аромат и текстуру.

• Экономия места — пакеты с заготовками компактнее банок.

Как правильно заготовить баклажаны на зиму?

1. Выбираем правильные баклажаны

Берем молодые плоды с блестящей кожурой, без горечи.

Замачиваем нарезанные баклажаны в подсоленной воде на 20 минут.

2. Нарезаем и обжариваем

Кружочками, кубиками или вдоль — как удобно.

Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки (можно на гриле или в духовке для диетического варианта).

«Я добавляю немного чеснока и зелени прямо при жарке — так заготовка сразу ароматная!», — делится секретом домохозяйка из Люберец Юлия Юркова.

3. Охлаждаем и упаковываем

Даем баклажанам остыть, иначе в пакете образуется конденсат.

Раскладываем порционно (на один раз), удаляя лишний воздух из пакетов.

«Замораживаю баклажаны на подносе, а потом перекладываю в пакет — так они не слипаются», — добавляет Юркова.

4. Замораживаем и храним

Температура: -18°C и ниже.

Срок хранения: до 8-10 месяцев.

Что приготовить из замороженных баклажанов зимой?

• Рататуй — просто добавляем кабачки, перец и томаты.

• Лазанья или мусака — вместо свежих баклажанов.

• Овощная икра — размораживаем, тушим с луком и морковью.

• Горячие бутерброды — под сыром и зеленью.

«Данный способ заготовки баклажанов — настоящая палочка-выручалочка когда долго стоять у плиты элементарно нет времени. Достал, разморозил, немного поколдовал и вкусный ужин готов», — заключила люберчанка.

Ранее сообщалось, что сытно, полезно и без уксуса: заготовка из баклажанов и перца на зиму — съедается еще летом.