Шампиньоны с сыром и креветками: изысканная закуска на скорую руку затмит тарталетки и канапе

Рецептом идеального и несложного в приготовлении блюда с читателями REGIONS поделилась шеф-повар подмосковного ресторана Марианна Ли.

«Сочетание ароматных запеченных грибов, сочных креветок и тягучего сыра создает настоящую симфонию вкуса», — подчеркивает шеф.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Крупные шампиньоны — 20 шт. свежие, с темными пластинками)

• Креветки королевские — 200 г (очищенные)

• Сыр твердый — 150 г

• Сыр сливочный — 100 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Укроп свежий — небольшой пучок

• Лимонный сок — 1 ст. ложка

• Оливковое масло — для жарки

• Соль, молотый черный перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка грибов

Шампиньоны тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Аккуратно выкрутить ножки — они не понадобятся (их можно заморозить для бульона). Это будут аккуратные «чашечки».

Подготовка начинки

Креветки обжарить на оливковом масле с одним измельченным зубчиком чеснока в течение 2-3 минут до румяности. Остудить и крупно порубить ножом — не мельчить, чтобы чувствовалась текстура.

В отдельной миске смешать сливочный сыр, тертый на крупной терке твердый сыр (оставить немного для посыпки), измельченный укроп, оставшийся чеснок, лимонный сок, соль и перец. Добавить рубленые креветки и тщательно перемешать.

Наполнение и запекание

Разогреть духовку до 180°C. Противень застелить пергаментом. Грибные шляпки посолить и поперчить изнутри. Начинить сырно-креветочной массой с горкой, сверху посыпать оставшимся тертым сыром.

Выпекать 20-25 минут, пока грибы не станут мягкими, а сырная корочка не приобретет красивый золотистый цвет.

Советы шеф повара

«Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка в моем арсенале. Грибы для рецепта берите самые крупные и свежие. Чтобы они не потемнели, после мытья протрите их долькой лимона. Ножки не выбрасывайте, а мелко порубите, обжарьте с луком и добавьте в начинку для большей грибной ароматности и сочности», — делится Марианна.

• Игра с текстурами: Перед запеканием можно посыпать грибы не только сыром, но и мелко молотыми сухариками или орешками. Они дают хрустящую корочку, которая бесподобно контрастирует с нежной начинкой.

• Для пикантности: В сырную смесь можно добавить щепотку паприки или каплю соуса «Табаско». А для изысканности — немного рубленого укропа или даже кинзы.

• Подача: Подавать грибные лодочки сразу, горячими, пока сыр тянется. Украсить свежей зеленью и долькой лимона.

Ранее сообщалось, сациви из тыквы как в Грузии: быстро и просто готовит фуд-блогер из Люберец.