Тыквенное крем-брюле: как приготовить изысканный осенний десерт с пряностями

Простым, но эффектным десертом, с читателями REGIONS поделилась домохозяйка из Люберец Амелия Аганесян.

Ингредиенты (на 4 порции):

Пошаговый рецепт

Подготовка тыкв

Тщательно вымыть тыквы. Аккуратно срезать верхушки — они будут служить крышечками. Ложкой выскоблить все семена и волокна, чтобы получились аккуратные горшочки.

Заварной крем

В сотейнике смешать сливки, корицу, имбирь и щепотку соли. Довести до кипения на среднем огне, но не кипятить. Снять с плиты и дать настояться под крышкой 15-20 минут, чтобы сливки пропитались ароматами специй.

Подготовка основы

В отдельной миске взбить яичные желтки с сахаром до светлой, пышной массы. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в желтки горячие сливки. Процедить смесь через сито, чтобы избавиться от возможных сгустков и получить идеально гладкую текстуру.

Наполнение и запекание

Разогреть духовку до 150°C. Расставить тыквенные горшочки в глубокой форме для запекания. Аккуратно разлить кремовую смесь по тыквам, заполняя их примерно на ¾. Налить в форму горячую воду так, чтобы она доходила до середины высоты тыкв. Запекать 40-50 минут, пока крем не «схватится», но останется слегка покачиваться в центре.

Охлаждение и карамелизация

Достать тыквы из духовки и воды, полностью остудить, а затем убрать в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на ночь. Перед подачей посыпать поверхность каждого крем-брюле тонким слоем сахара и обжечь кухонной горелкой до образования хрустящей карамельной корочки.

Советы люберчанки

Ранее сообщалось, мармелад из тыквы «Рафаэлло»: как приготовить вкусные и полезные конфеты без желатина.