Вкуснее икры и оладий: зеленая намазка из кабачка с чесноком и зеленью — новый дачный хит

Когда кабачки растут как на дрожжах, а холодильник уже ломится от урожая, самое время приготовить нечто необычное. Летняя зеленая намазка — тот случай, когда из простых продуктов рождается настоящий кулинарный хит. Нежный кабачок, который замариновали, запекли до мягкости, а затем превратили в кремовую массу всего с тремя дополнительными ингредиентами. Результат — удивительно вкусная, ароматная и полезная намазка, которая исчезает за секунды.

Ингредиенты: молодой кабачок — 700 г, плавленый сыр (сливочный) — 140 г, чеснок — 2 зубчика, укроп — 1 небольшой пучок, петрушка — 1 небольшой пучок, растительное масло — 1 ст. ложка, черный молотый перец — по вкусу, соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Подготовка кабачка. Кабачок вымыть, обсушить. Если он молодой и тонкокожий — кожуру можно не счищать. Если семена крупные — удалить их. Нарезать кабачок кольцами толщиной примерно 1,5–2 см.

Шаг 2. Маринование. Сложить колечки кабачка в миску, добавить 1 столовую ложку растительного масла, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать, чтобы масло и специи равномерно покрыли каждый кусочек. Оставить на 10–15 минут — кабачок пустит сок и пропитается ароматами.

Шаг 3. Запекание. Разогреть духовку до 180–200°C. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить кабачковые кольца в один слой. Запекать 15–20 минут до мягкости и легкого румянца. Кабачок должен стать нежным, но не разваливаться. Остудить до комнатной температуры.

Шаг 4. Измельчение зелени. Пока кабачок остывает, мелко нарезать укроп и петрушку. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить ножом.

Шаг 5. Смешивание. В чашу блендера положить запеченный кабачок, плавленый сыр, зелень и чеснок. Взбить до состояния однородной кремообразной массы. Если намазка слишком густая, добавить 1–2 столовые ложки воды, оставшейся после запекания (или просто кипяченой воды). Попробовать и при необходимости добавить еще соль или перец.

Шаг 6. Охлаждение. Переложить намазку в чистую банку или контейнер с крышкой. Убрать в холодильник минимум на час — она должна настояться и охладиться. За это время вкусы раскроются полностью.

Как подавать намазку

1. Вместо обычного плавленого можно взять с грибами или зеленью — намазка получается более насыщенной, с новыми вкусовыми нотками.

2. Кабачок для этой намазки лучше запекать с кожицей — именно в ней содержатся полезные вещества и особая текстура, а в готовом виде она абсолютно не чувствуется, только добавляет приятную бархатистость.

3. Обязательно добавить в намазку щепотку паприки и немного лимонного сока — они не дают цвету поблекнуть, и намазка дольше остается ярко-зеленой в холодильнике.

4. Намазку можно заморозить! Разложить в небольшие контейнеры порционно и убирать в морозилку. Размораживать в холодильнике за ночь — вкус не теряется совсем.

5. Для более пикантного вкуса можно добавить 30 г твердого сыра (пармезан или голландский) — тогда структура становится более плотной, почти как у паштета.

Ранее сообщалось, чем полезны стрелки чеснока знает дачница из Люберец.