Вкуснейшие огурцы и помидоры в одной банке: простой рецепт без хлопот

Хрустящие огурчики и сочные помидоры в одной банке — идеальная заготовка на зиму. Этот простой рецепт не требует стерилизации и экономит время, а результат всегда радует — овощи остаются крепкими, ароматными и очень вкусными.

Ингредиенты (на 3-х литровую банку)

• Огурцы — 1 кг (небольшие, плотные)
• Помидоры — 500 г (крепкие, лучше сливки или черри)
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Укроп — 2-3 зонтика
• Лист хрена — 1 шт. (для хруста)
• Листья смородины и вишни — по 2-3 шт.
• Перец горошком — 5-7 шт.
• Гвоздика — 2-3 бутона (по желанию)

Для рассола (на 1 л воды):

• Соль — 2 ст. л. (без горки)
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус 9% — 80 мл

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей

Огурцы и помидоры тщательно промойте, удалите плодоножки. Огурцы замочите в холодной воде на 2-3 часа — так они будут хрустящими. Чеснок очистите, зелень промойте.

2. Укладка в банки

На дно чистой банки выложите: зонтики укропа, листья хрена, смородины и вишни, чеснок, перец горошком, гвоздику. Затем плотно уложите огурцы и помидоры (можно слоями или вперемешку).

3. Приготовление рассола

Воду доведите до кипения. Добавьте соль и сахар, размешайте до растворения. Влейте уксус в самом конце, сразу снимите с огня.

4. Закатка

Кипящим рассолом залейте банки до плечиков. Накройте прокипяченными крышками и закатайте. Переверните, укутайте одеялом на 12-24 часа.

Секреты и советы домохозяек

Опытная домохозяйка из Люберец Алевтина Соколова отмечает, что огурцы  лучше брать с черными шипами — они лучше для засолки, а помидоры должны быть плотными и не переспелыми.

«Для хруста добавьте кусочек корня хрена или дубовый лист. Можно влить 1 ст. ложку водки в банку перед закаткой — это усилит хруст», — делится Соколова.

Вариации:

• Добавьте кольца острого перца для пикантности.
• Вместо уксуса можно использовать аспирин (1 таблетка на 1 л), но тогда банки храните в прохладе.

Ранее сообщалось, хрустящие соленые огурцы: как избежать ошибок и секреты идеальной засолки.