Воздушные лимонные завитки: быстрый рецепт сладкой выпечки к чаю знает люберчанка

Рецептом ароматных «облаков», которые готовятся всего за 30 минут активного времени, с читателями REGIONS поделилась люберчанка Дарья Петрова.

Ингредиенты:

Для приготовления понадобится:

• Для теста: 500 г муки, 250 мл теплого молока, 7 г сухих дрожжей, 80 г сахара, 1 яйцо, 70 г размягченного сливочного масла, цедра одного лимона, щепотка соли.

• Для начинки: 5 ст. л. любимого джема (малина, клубника, абрикос) и сок половины лимона.

• Для глазури: 100 г сахарной пудры и 1–2 ст. л. лимонного сока.

Пошаговый рецепт

Подготовка опары: В теплом молоке растворить дрожжи и ложку сахара. Подождать 10 минут до появления пены.

Тесто: В глубокой миске смешать просеянную муку, оставшийся сахар, соль и цедру. Добавить опару, яйцо и размягченное масло. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто (около 7-10 минут). Оставить в теплом месте на 1 час, пока оно не удвоится в объеме.

Формовка завитков: Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм. Смазать смесью джема и лимонного сока. Плотно скрутить пласт в рулет, начиная с длинной стороны. Нарезать рулет на кусочки шириной 3-4 см.

Выпечка: Булочки выложить на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Дать постоять 15 минут для расстойки. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Декор: Готовые завитки полностью остудить на решетке и покрыть лимонной глазурью.

Секреты и нюансы приготовления

«Самое важное — молоко должно быть именно теплым, примерно 37-40°C, как температура тела. Проверяю локтем, как для детской смеси. Если будет горячим, дрожжи погибнут, если холодным — не проснутся. Растворяю в нем дрожжи с ложкой сахара из рецепта и даю постоять 10 минут, пока не появится «шапка» — это гарантия, что тесто поднимется», — объясняет Дарья.

Муку обязательно просеять. Это не просто формальность. Просеянная мука насыщается кислородом, и тесто становится по-настоящему воздушным, как облако.

Правильное место для теста. Заранее разгореть духовку до 40°C на две минуты, затем выключить. Поставить миску с тестом в духовку. Там нет сквозняков, и тепло идеально для подъема.

Начинки в меру. Джем лучше брать густой, чтобы не вытекал. Распределить его тонким, но равномерным слоем, отступая 1 см от края. Если начинки будет много, она вытечет и пригорит.

Идеальная глазурь. Сахарную пудру нужно обязательно просеять, чтобы не было комочков. Добавлять сок лимона по капле, размешивая до консистенции густой сметаны. Цедрой лимона посыпать завитки по глазури для красоты и аромата.

Ранее сообщалось, как приготовить рулетики из ветчины с сыром, которые съедаются мгновенно.