:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzU1YjllMTE1NDdkNWQ5ODMxOTBjOGZiYzU0MDU1NTJhX3h1V0VPc3guanBn.webp)
Три железных правила сбора рассказал миколог из МГУ
Миколог из Московского государственного университета Максим Дьяков рассказал об изменениях в разнообразии грибов Подмосковья и о том, какие правила нужно соблюдать, чтобы не отравиться.
«Тихая охота» в Подмосковье — процесс медитативный и увлекательный, но вместе с тем и опасный. Один единственный гриб, попавший в руки грибника по ошибке, может стоить жизни человека. Можно ли утверждать, что наряду со стандартным набором «корзины грибника» в лесах Московской области начали появляться нетипичные для региона грибы?
Сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков рассказал свое мнение на этот счет.
По словам миколога, в последнее время специалисты действительно наблюдают движение ареала некоторых грибов на север. Но мутацией процесс назвать нельзя. Однако, в связи с повсеместным потеплением, грибы начинают чувствовать себя комфортнее в стандартной среде обитания и видоизменяются.
На что же, в первую очередь, необходимо обращать внимание грибникам в процессе «тихой охоты»? Есть ли какие-либо сигнальные маячки, которые свидетельствуют, что к данному грибочку лучше не приближаться?
По словам миколога, есть три железных правила «тихой охоты».
Первое — собирать только в том месте, где уверен в экологической обстановке. Для этого сейчас существуют экологические карты. Тяжелые металлы, радионуклиды, остатки пестицидов — это все грибы накапливают, аккумулируют и даже прекрасный, вкусный гриб, при вышесказанных факторах, может оказаться нехорошим.
Второе — собирать только молоденькие, крепкие, не очень червивые грибочки. Потому, что в старом грибе плодовое тело уже разрушается, а это белковая структура, практически как мясо.
И третье правило — пришел из леса, сразу, как можно быстрее грибы зафиксируй: либо забланшируй, отвари, либо заморозь, либо положи сушить. Для того, чтобы остановить процесс разрушения белковых структур.
Но главное правило, на котором настаивает Максим Дьяков – в корзинку стоит опускать, только те грибы, в которых человек уверен.
Текст, фото: Анна Мороз
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzFfbmtKUEpjTC5wbmc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI2LzAxL21qcEE1b3VLZkxZS2I3R1c4WWV0UHlVbjRuM0ppMlRRazM4NXROMFUucG5n.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI2LzAxL1ZoekcxM0hxMHc0dUpjYW1Sakpzc3B0MTdEdHRpSlFMWTFpMFhER0MuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI2LzAxL2tQbDJDWnZ4U0JGcWJWSnFZd0RSbkdFcmowRm5PUWFKRUVhc3FSa1kucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2Y5OGIxMWZiZmZmNDY3Nzg5YTkyNmQ1ZDU0MzczMTdlX1F4dXg1Y1IuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L3Bob3RvLTIwMjMtMDktMjYtMTEtMDMtMzctMi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L3phYmx1ZGlsc2phLTIuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L3phZ3J1emhlbm5vZS0yMC5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzFfcTZMR0tZay5qcGVn.webp)