Едим или выкидываем: сколько можно хранить новогодние салаты

Новогодний салат является традиционным блюдом
праздничного стола. Оливье, винегрет, невеста и многие другие блюда готовятся в
семьях ежегодно.

Обычно в салатах комбинируют ингредиенты с различной устойчивостью к хранению, поэтому срок годности блюда определяется рецептом.

Поскольку многие закуски заправляются майонезом либо иным соусом, ускоряется размножение бактерий. Именно поэтому салаты быстро портятся и подлежащих обязательному хранению в холодильниках при температуре +2…+6°C.

Установленные сроки пригодности зависят от состава:

— Салаты, приготовленные исключительно из свежих овощей и фруктов, хранятся максимум 18 часов, после заправки этот период уменьшается до 12.

— Блюда с мясом, птицей, колбасой сохраняют свежесть также 18 часов, после заправки соусами — не более 12.

— Вареные овощи в составе позволяют держать блюдо свежим около 18 часов, но после заправки съесть в течение 12.

— Если добавить в салат консервы или яйца, заправить соусом, то съесть это все нужно за шесть часов.

— Морепродукты без соуса хранят до 12 часов.

— Маринованные, соленые и квашеные овощи в готовых салатах до 36 часов.

Чтобы избежать пищевого отравления, лучше всего заправлять салаты прямо перед подачей и не оставлять их на праздничном столе на всю ночь.

Ранее сообщалось, что удивить гостей можно новогодним лососем на лимонно-хреновом креме от можайцев.