Картофель, лук, грибочки и мясо - в Наро-Фоминске можно попробовать настоящую купеческую скоблянку
Этот рецепт пришел к нам с русского Севера, из промысловых районов. Сытное и вкусное блюдо интегрировалось в меню постоялых дворов. Его очень уважали купцы! И мы взяли за основу рецепт 19 века, — рассказывает ресторатор Юрий Ухватов.
Название блюдо получило из-за того, что в скоблянку «идет» замороженное мясо. Его повар не режет, а в буквальном смысле соскабливает — и эта мясная «стружка» попадает на сковородку.
В исторический рецепт внесли лишь одно изменение: вместо сметаны в блюдо идут сливки. Завершающий аккорд — капуста и соленый огурец.
Скоблянка входит в топ блюд ресторана «Pride». И это то, что действительно нужно попробовать!
Анна Тюрюмина