Лосось, грибы или сгущенка: какие начинки для блинов выбирают в 2026 году

Масленичная неделя в самом разгаре, и главный вопрос, который волнует хозяек, — чем удивить родных и гостей. Блины — блюдо простое, но именно начинка превращает их в кулинарный шедевр. В 2026 году тренды на масленичном столе сочетают верность традициям и смелые гастрономические эксперименты.

Классика никогда не выходит из моды. Красная икра остается королевой масленичного стола — ее подают отдельно или заворачивают в тонкие блинчики с нежным сливочным сыром. Не сдает позиций и сладкая троица: сгущенное молоко, мед и варенье. Для любителей посытнее — рубленые яйца с зеленым луком, отварная говядина с поджаренным луком или печень, прокрученная через мясорубку и обжаренная с морковью.

Мнение повара из Наро-Фоминска: «Люди устали от вычурности»

Шеф-повар одного из ресторанов Наро-Фоминска Евгений Алдохин поделился с REGIONS секретами идеальных масленичных блинов. По его наблюдениям, в этом году покупатели все чаще отказываются от сложных многокомпонентных начинок в пользу простых и понятных вкусов.

Особое внимание он советует уделить тесту. По мнению эксперта, идеальный блин должен быть тонким, но эластичным, чтобы выдержать любую начинку и не порваться при сворачивании. Секрет прост: в тесто обязательно добавить пару столовых ложек растительного масла и дать ему отдохнуть хотя бы полчаса перед жаркой.

Сливочные текстуры и грибной уют

В этом году кулинарные блогеры делают ставку на сливочные текстуры. Творожная начинка с укропом и чесноком — идеальный вариант для тех, кто хочет и вкусно поесть, и сохранить легкость. Еще один хит — курица с шампиньонами в сливочном соусе. Грибы обжаривают с луком, смешивают с отварным куриным филе и заливают небольшим количеством сливок — получается нежнейшая начинка, напоминающая жюльен.

Рыбная тема: от красной рыбы до печени трески

Рыбная тема в этом году расширяет границы. Кроме традиционной семги или форели слабой соли, хозяйки активно экспериментируют с печенью трески. Ее разминают вилкой, смешивают с вареным яйцом и свежим огурцом — получается неожиданно свежий и праздничный вариант. Для любителей копченостей — паштет из скумбрии холодного копчения, который готовят за пять минут: филе, сливочный сыр и немного лимонного сока взбивают блендером.

Сладкие эксперименты: груша с тимьяном и соленая карамель

Сладкий фланг в 2026 году удивляет неожиданными сочетаниями. Банан с шоколадной пастой уже привычен, но гурманы советуют попробовать грушу, карамелизированную с медом и тимьяном, в паре с рикоттой. Еще один тренд — соленая карамель с хрустящими орешками. Такой начинкой лучше не злоупотреблять, но один блинчик для удовольствия позволить можно.

Для тех, кто следит за фигурой

Для тех, кто следит за фигурой, диетологи рекомендуют несладкие варианты. Отличный выбор — капуста, тушеная с грибами и томатной пастой, или гречка с луком и морковью. Это сытно, полезно и совсем не бьет по бюджету.

Забытый старый способ: блины с припеком

Отдельная история — блины с припеком. Способ старый, но забытый многими. На сковороду сначала выкладывают начинку — например, мелко нарезанные яблоки или грибы, — а уже сверху заливают тестом. Получается блин, внутри которого уже запечена начинка. Подавать такие блины лучше горячими, со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Главный совет: дайте гостям свободу выбора

Наро-Фоминский повар напоследок дал совет, который пригодится каждой хозяйке.

Ранее сообщалось, что ресторан из «Чародеев» продают в Селятино.