Осенние ярмарки в Московской области — настоящий рай для гурманов. Здесь можно найти не только свежие овощи и фрукты, но и душистые пряные травы, которые превратят ужин в ресторанное блюдо. Эксперты советуют присмотреться к тимьяну, розмарину, эстрагону, базилику и мяте.
Эстрагон: анисовая свежесть для рыбы и лимонада
Эстрагон, более известный как тархун, легко узнать по узким ярко-зеленым листочкам и освежающему анисовому аромату с легкой перечной ноткой. Эта трава не только вкусна, но и полезна: она способствует укреплению сосудов и помогает вывести лишнюю жидкость из организма.
В кулинарии эстрагон раскрывается в полную силу в компании с курицей, запеченной рыбой или овощным рагу. А из свежих листьев можно за пять минут приготовить знаменитый домашний лимонад «Тархун».
Тимьян: пряный антисептик
Тимьян, или чабрец, — это мелкие овальные листочки на одревесневших стеблях. Он придает блюдам характерную горчинку и согревающий пряный аромат. Эта специя идеально подходит для приготовления нежирного мяса: куриной грудки, индейки или крольчатины.
«Добавлять тимьян лучше в самом конце приготовления. Он не только усиливает вкус, но и облегчает пищеварение, ведь обладает антисептическими свойствами», — советует Татьяна.
Розмарин: терпкая «шпажка» для гриля
Узнать розмарин просто по его серебристо-зеленым игольчатым листьям, похожим на хвою. Его терпкий, насыщенный аромат — лучший друг баранины, свинины и красной рыбы. Веточкой розмарина можно проткнуть кусочки мяса перед запеканием, как ароматической шпажкой.
«Попробуйте растереть в ступке несколько листиков розмарина и щепотку тимьяна с крупной морской солью и оливковым маслом. Этой пастой натрите стейк за полчаса до гриля. Результат — хрустящая корочка и невероятно ароматная мякоть», — делится кулинарным секретом Татьяна.
Кроме того, розмарин известен своей способностью снимать стресс и улучшать настроение.
Базилик и мята: универсальный дуэт
Эти две травы давно вышли за рамки приготовления напитков. Их добавляют в соусы, маринады, супы и салаты. Важно помнить: свежую мяту лучше класть в горячие блюда в самом конце готовки, чтобы избежать горечи. А фиолетовый базилик с его более насыщенным вкусом и вовсе подают к уже готовым блюдам — особенно хорошо он подчеркивает сладость и свежесть помидоров.
«Осень — идеальное время, чтобы экспериментировать с согревающими специями. Тимьян и розмарин не только согревают, но и помогают укреплять иммунитет в преддверии сезона простуд. Главное — использовать их умеренно, чтобы не перебить вкус основных продуктов», — добавила повар из Наро-Фоминска.
Ранее сообщалось, как в Наро-Фоминске создали пространство для отдыха с заботой о людях.
