Что приготовить из яблок: три древних рецепта восстановил повар из Подмосковья
Три старинных русских рецепта блюд из яблок восстановил подмосковный кулинарСовременная кухня зачастую ориентирована на скорость и удобство приготовления пищи, и упускает из виду многие традиционные рецепты наших предков. Сегодня мы возвращаемся к старым традициям русской кухни и представляем вашему вниманию три старинных рецепта из яблок, рекомендованных технологом пищевых производств Алексеем Воронецким.
№1. Шарлотка из черного хлеба
Самый быстрый вариант знаменитого яблочного десерта, которым угощала себя русская интеллигенция начала XX века. Согласно рецепту, хлеб режется кубиками, присыпается сахаром и корицей, слегка обжаривается на сливочном масле. Отдельно готовятся кусочки антоновских яблок, которые тушатся в небольшом количестве масла и сахара. Ингредиенты аккуратно смешиваются и подаются теплым с молоком.
Алексей Воронецкий рекомендует добавить каплю ванильного экстракта для усиления аромата.
№2. Яблочный суп с рисом
Редкий гость на современных столах, хотя еще сто лет назад это была обычная еда для сельских праздников. Мелко порезанные яблоки варятся отдельно, одновременно с ними готовится рисовая крупа. Готовую смесь заправляют небольшим количеством сахара и специй по желанию. Суп получается легким и освежающим, идеально подходит для летнего обеда.
№3. Ватрушки с яблоками
Популярное в прошлом лакомство, которое практически исчезло из меню большинства кафе и ресторанов. Натертые на мелкие дольки яблоки заливаются сахаром и оставляются настояться. Тем временем замешивается тесто из простейших компонентов: яйцо, сметана, сахар и соль. Из теста формируются небольшие ватрушки, внутрь которых выкладываются яблоки, посыпанные сахаром. Выпекаются такие изделия в течение 20-25 минут.
По мнению Алексея Воронецкого, самое важное в процессе приготовления — аккуратность и терпение.
Ранее историк религии назвал дату празднования Яблочного Спаса в 2025 году.