Кухня каждой страны имеет свои особенные блюда, способные вызвать бурные споры среди любителей еды. Одним из таких блюд является русская окрошка. Несмотря на простоту приготовления, выбор основы для этого холодного супа вызывает горячие дискуссии между сторонниками двух лагерей: тех, кто предпочитает готовить ее на кефире, и тех, кто выбирает квас.
«Оба варианта имеют право на существование, однако каждый обладает своими преимуществами и недостатками», — прокомментировал ситуацию старший преподаватель базовой кафедры управления промышленной и инвестиционной политикой РЭУ им. Г.В. Плеханова Алексей Воронецкий.
По его словам, кефирная версия имеет свои преимущества, к примеру обладает высокой питательной ценностью, оставаясь весьма диетическим.
«Один стакан обезжиренного кефира содержит около 70 ккал, богат белком, кальцием и пробиотиками, способствующими улучшению пищеварения. Добавление картофеля и мяса делает блюдо полноценным источником энергии и питательных веществ», — пояснил специалист.
Однако недостатком может быть специфический вкус кисломолочного продукта, который может быть кому-то не по душе. Также кефир противопоказан людям с непереносимостью лактозы.
«Квасная версия отличается низкой калорийностью (около 30–40 ккал на один стакан), высоким содержанием витаминов группы B и органических кислот, улучшающих обмен веществ и стимулирующих аппетит. Идеально подходит для жарких летних дней благодаря освежающему эффекту. Из минусов — высокое содержание сахара и алкоголя (особенно в домашнем квасе), что может негативно сказаться на здоровье некоторых категорий населения, включая диабетиков и людей с заболеваниями печени», — подытожил Воронецкий.
Для объективного сравнения рассмотрим состав и пищевую ценность обоих продуктов на примере стандартной порции окрошки массой 300 г.
Рецепт идеальной основы для окрошки
| Ингредиенты | Количество | Калорийность |
| Картофель вареный | 80 г | 64 ккал |
| Огурец свежий | 50 г | 8 ккал |
| Яйцо отварное | 1 шт. (50 г) | 75 ккал |
| Зелень свежая | 10 г | 5 ккал |
| Колбаса вареная | 50 г | 120 ккал |
| Редиска | 10 г | 2 ккал |
| Укроп | 5 г | 2 ккал |
Итого без учета жидкости: 276 ккал
Выбор основы для окрошки остается делом вкуса каждого отдельного кулинара. Как подчеркнул Алексей Воронецкий, главное — соблюдать баланс вкусов и учитывать индивидуальные особенности организма. Независимо от выбора, важно помнить, что умеренность в потреблении пищи способствует поддержанию здоровья и хорошего самочувствия. Поэтому выбирайте любимую основу, наслаждайтесь вкусом традиционной русской кухни и будьте здоровы.
Ранее эксперты рассказали, что нужно успеть сделать на даче в последние дни мая.
