Мы собрали для вас три проверенных рецепта — от классического до более интересного, чтобы каждый смог найти свой идеальный вариант. А в заклю поделимся советами от профессионального повара, которые помогут начинающим кулинарам избежать распространенных ошибок.
Этот рецепт — основа основ, проверенная временем и поколениями. Он требует немного больше времени и терпения, но результат того стоит — воздушный, ароматный и невероятно вкусный кулич.
Ингредиенты для опары:
Ингредиенты для теста:
Глазурь:
Приготовьте опару: смешайте теплое молоко, дрожжи, сахар и муку. Накройте и поставьте в теплое место на 15-20 минут, пока не появится «шапочка».
В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте опару, яйца, молоко и растопленное масло. Замесите мягкое и эластичное тесто. Добавьте в тесто изюм и цукаты, хорошо вымесите.
Накройте и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, пока не увеличится в объеме в 2-3 раза.
Обомните тесто, разделите на части и выложите в подготовленные формы, заполняя их на 1/3.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, в зависимости от размера куличей.Пока куличи остывают, приготовьте глазурь: взбейте яичный белок с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавьте лимонный сок по вкусу.
Покройте остывшие куличи глазурью и украсьте посыпкой.
Для тех, кто любит экспериментировать и добавлять новые вкусы, предлагаем этот восхитительный кулич с насыщенным шоколадным вкусом и яркими цитрусовыми нотками.
Ингредиенты аналогичны классическому, с добавлением:
Следуйте инструкциям классического рецепта, добавляя какао-порошок в мучную смесь, а цедру апельсина в тесто. Шоколадную крошку добавьте вместе с изюмом и цукатами.
Этот кулич получается нежным, влажным и очень ароматным благодаря добавлению творога.
Ингредиенты:
250 г творога (протереть через сито). Остальные ингредиенты: аналогичны классическому рецепту, но потребуется уменьшить количество муки на 50-100 г, в зависимости от влажности творога.
Для приготовления следуйте инструкциям классического рецепта, добавляя творог в тесто после опары. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
«Многие начинающие кулинары боятся печь куличи, но это совсем не сложно, главное — следовать рецепту и соблюдать некоторые нюансы», — сообщил ногинский повар-кондитер Михаил Баранов.
По его словам, важно использовать качественные ингредиенты, особенно дрожжи. Их можно заменить сухими, но и в сухие и в живые дрожжи можно добавить вместе с сахаром одну чайную ложку водки или чистого питьевого спирта.
«Этот секрет повысит активность дрожжевых культур и вы удивитесь, насколько быстро и пышно поднимется опара и ваше тесто», — уточнил он.
Михаил Баранов посоветовал начинающим пекарям не торопиться и давать тесту достаточно времени для подъема.
«Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза, это очень важно для получения воздушного и пышного кулича», — объяснил он.
Он также подчеркнул, что важно правильно выбрать форму для выпечки: она должна быть достаточно высокой, чтобы куличи хорошо поднялись, но не слишком узкой чтобы они не прилипли к стенкам. А куличи в духовке не следует передерживать, чтобы они не вышли сухими.
Специалист посоветовал использовать деревянную шпажку для проверки готовности:
«Вставьте шпажку в центр готового кулича и сразу выньте, если она выходит сухой, значит, кулич готов», — отметил кондитер.
По его словам, после остывания куличи следует хранить в полиэтиленовом пакете или контейнере, чтобы они не засохли.
Ранее православный ученый рассказал, могут ли христиане покупать куличи для Пасхи, выпеченные мусульманами.
