Историк кулинарии Алексей Воронецкий из подмосковного Ногинска предложил нетрадиционный взгляд на страны-участницы международного конкурса «Интервидение-2025». Раскрыть их нравы и особенности характеров он предложил через традиции национальной кухни. Сегодня он рассказывает про вкусы страны Венесуэлы.
«Венесуэльская кухня известна своей богатой историей и уникальным сочетанием вкусов, отражающих культурное многообразие страны. Она сочетает традиции коренных народов Америки, испанские колониальные влияния и элементы африканской кухни», — подчеркнул Воронецкий.
По словам специалиста, среди множества традиционных блюд выделяются три наиболее популярные и характерные для венесуэльской культуры: аре́па, халя́ка и паве́йон крио́льо. Эти блюда стали символами национальной идентичности и гордостью венесуэльцев.
Аре́па (arepa) — это плоская круглая лепешка из кукурузной муки, которая стала неотъемлемой частью повседневной жизни венесуэльцев. Ее происхождение восходит к доколониальным временам, когда коренные народы использовали кукурузу как основной продукт питания. Испанские завоеватели внесли изменения в процесс приготовления, добавив соль и специи, что придало аре́пе современный вид и вкус. Сегодня аре́пы считаются универсальной пищей, подходящей для любого приема пищи, будь то завтрак, обед или ужин.
Рецепт
Для приготовления классической венесуэльской аре́пы необходимы следующие ингредиенты:
Кукурузная мука (preparada para arepas): 2 стакана
Вода: около 1½ стакана
Соль: щепотка
Масло для жарки
Инструкции по приготовлению:
Смешайте кукурузную муку с солью и постепенно добавьте воду, замешивая мягкое тесто.
Раскатайте небольшие шарики теста и слегка приплюсните их руками, формируя круглые лепешки толщиной примерно 1 см.
Обжарьте аре́пы на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета с обеих сторон.
После обжарки поместите аре́пы в духовку на 10-15 минут при температуре 180°C, чтобы они полностью пропеклись внутри.
Готовую аре́пу можно подавать пустой или с различными начинками, такими как сыр, мясо, авокадо или яйцо.
Халя́ка (hallaca) — это праздничное блюдо, традиционно готовящееся на Рождество. Оно символизирует объединение семьи и друзей вокруг стола. Название происходит от слова ají hallaca, означающего «перец». Первоначально халя́ка была простым блюдом из кукурузной муки и мяса, но со временем ее состав усложнился, включив такие ингредиенты, как оливки, изюм и морковь. Процесс приготовления требует много времени и усилий, что делает халя́ку особенным событием.
Рецепт
Ингредиенты для классического рецепта халя́ки включают:
Кукурузная мука: 2 стакана
Вода: около 1 литра
Оливковое масло: ¼ стакана
Лук репчатый: 1 шт.
Чеснок: 3 зубчика
Морковь: 1 шт.
Зеленый болгарский перец: 1 шт.
Свинина: 500 г
Говядина: 500 г
Курица: 500 г
Оливки: 1 стакан
Изюм: 1 стакан
Листья банана или подорожника для обертывания
Специи: соль, черный перец, тимьян, розмарин
Инструкция по приготовлению:
Приготовьте кукурузное тесто, смешав муку с водой и оливковым маслом до однородной консистенции.
Нарежьте мелко лук, чеснок, морковь и зеленый перец. Обжарьте их вместе с кусочками свинины, говядины и курицы до готовности.
Добавьте оливки и изюм, перемешайте и оставьте остывать.
Возьмите лист банана или подорожника, положите немного кукурузного теста, затем сверху выложите начинку из мяса и овощей.
Заверните аккуратно конвертом, закрепите ниткой и варите в кипящей воде около часа.
Перед подачей снимите оболочку и украсьте блюдо свежей зеленью.
Паве́йон крио́льо (pabellón criollo) — это классическое венесуэльское блюдо, состоящее из трех компонентов: риса, черной фасоли и говяжьего стейка. Название происходит от испанского слова pavilion, обозначавшего палатку или шатер, возможно, намекая на форму подачи блюда. Этот рецепт стал популярным среди крестьян и рабочих, так как был дешевым и сытным. Со временем паве́йон распространился по всей стране и теперь считается национальным блюдом.
Рецепт
Чтобы приготовить классический паве́йон крио́льо, понадобятся следующие ингредиенты:
Рис: 2 стакана
Черная фасоль: 1 банка (около 400 г)
Говядина: 500 г
Помидоры: 2 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Болгарский перец: 1 шт.
Растительное масло: для жарки
Специи: соль, черный перец, тмин, кориандр
Инструкция по приготовлению:
Отварите рис согласно инструкции на упаковке.
Промойте и отварите черную фасоль до мягкости.
Нарежьте говядину полосками и обжарьте на масле до золотистой корочки.
Мелко порубите лук и болгарский перец, добавьте к мясу и продолжайте жарить еще несколько минут.
Добавьте нарезанные помидоры, специи и тушите на медленном огне до полной готовности мяса.
Подавайте блюдо, разложив компоненты отдельно друг от друга на тарелке: рис, фасоль и мясо.
Эти три блюда представляют собой квинтэссенцию венесуэльской кухни, демонстрируя богатство культурных влияний и разнообразие ингредиентов. Их популярность обусловлена простотой приготовления, доступностью продуктов и способностью удовлетворять потребности людей разных социальных слоев. Если вы хотите познакомиться с культурой Венесуэлы через еду, обязательно попробуйте эти традиционные блюда.
Певец, композитор и продюсер с более чем 25-летним опытом сценической деятельности. Его творческий путь начался еще в детстве, а сегодня имя артиста известно далеко за пределами его родной страны.
Омар Аседо— один из самых узнаваемых артистов Венесуэлы. Главный международный успех ему принес хит Sólo Contigo, набравший более 25 миллионов просмотров на YouTube и державшийся на первом месте чарта Record Report более 24 недель.
На «Интервидении’25» Омар Аседо представляет Венесуэлу. Его участие — это шанс услышать, как звучит латиноамериканская страсть в ритме современной музыки.
Ранее кулинар раскрыл секрет главного блюда бразильских участников «Интервидения-2025».
