Пять блюд пятницы: лучшие идеи с рецептами и инструкциями

Пятница – особый день недели. Перед грядущими выходными днями многие устраивают себе вечер угощений, однако за гастрономическими впечатлениями не обязательно идти в ресторан или кафе, говорит историк кулинарии Алексей Воронецкий и предлагает свои рекомендации вкусов, которые точно зададут правильный настрой на предстоящие выходные!

Капрезе: итальянская классика

Простое и эффектное сочетание, придающее утонченности любому столу.

Ингредиенты:

• Спелые помидоры — 3 шт.
• Моцарелла — 200 г
• Базилик свежий — небольшой пучок
• Оливковое масло экстра-класса — 2 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1 ч. л.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры круглыми ломтиками толщиной около 1 см.
2. Нарежьте моцареллу такими же толстыми ломтиками.
3. Соединяйте слои следующим образом: помидор → моцарелла → базилик.
4. Полейте капрезе смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.
5. Немного поперчите и посолите по вкусу.

Стейк из говядины с грибами и красным вином

Классическое французское блюдо, подходящее для особого случая.

Ингредиенты:

• Стейки рибай — 2 шт.
• Грибы шампиньоны — 200 г
• Красный виноградный сорт вина (Каберне Совиньон, Мерло) — 1 стакан
• Лук-шалот — 1 головка
• Сливочное масло — 30 г
• Соль, перец, тимьян — по вкусу

Приготовление:

1. Хорошо прогрейте сковороду гриль и смажьте маслом.
2. Жарьте стейки по 3-4 минуты с каждой стороны до нужной степени прожарки.
3. Отдельно потушите грибы с шалотом и маслом.
4. Добавьте красное вино и тушите смесь еще 5-7 минут.
5. Полейте готовые стейки получившимся соусом и наслаждайтесь вкусом.

Рыба-гриль с цитрусовым соусом

Свежесть и легкость, которую хочется почувствовать в конце трудной недели.

Ингредиенты:

• Филе рыбы (лучше выбирать морскую рыбу типа дорады или палтуса) — 400 г
• Апельсиновый сок — ½ стакана
• Сок половины лимона
• Щепотка сахара
• Соус соевый — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Свежая зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте апельсиновый сок, лимонный сок, сахар и соевый соус.
2. Замаринуйте рыбу в смеси на 15-20 минут.
3. Жарьте рыбу на гриле или сковороде-гриль по 3-4 минуты с каждой стороны.
4. При подаче сбрызните оставшейся цитрусово-лимонной смесью.

Курица карри

Восточная кухня добавляет ярких красок будням и выходным.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 400 г
• Кокосовое молоко — 1 банка (~400 мл)
• Смесь специй карри — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 средняя луковица
• Чеснок — 2 зубчика
• Огурец, редис, кинза — для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте курицу небольшими кусочками.
2. Обжарьте нарезанные лук и чеснок на масле до мягкости.
3. Добавьте курицу и жарьте до изменения цвета.
4. Влейте кокосовое молоко и всыпьте специи карри.
5. Варите под крышкой на маленьком огне 15-20 минут.
6. Подавайте с листьями салата, огурцом и кинзой.

Творожно-ягодный десерт

Здоровое лакомство, идеально освежающее вечернюю обстановку.

Ингредиенты:

• Нежирный творог — 200 г
• Ягоды свежие (малина, ежевика, смородина) — 100 г
• Мед натуральный — 1 ст. л.
• Взбитые сливки — по вкусу

Приготовление:

1. Возьмите блендер и взбейте творог с медом до кремообразной консистенции.
2. В отдельной миске смешайте свежие ягоды.
3. Оформите творожный десерт слоями: творожная масса → ягоды → снова творожная масса.
4. Верхушку украсьте взбитыми сливками и ягодами.

Читайте также другие рецепты блюд, которые предлагает попробовать шеф из Ногинска.