Блюдо дня 5 сентября : пирожки самоса завоевывают Россию

В России набирает популярность необычное восточное блюдо — пирожки «самоса». Пятого сентября в мире даже отмечается праздник этого блюда, а маленькие, ароматные и хрустящие пирожки становятся востребованными в заведениях общепита и привлекают внимание необычным внешним видом и пикантным вкусом.

«Пирожки самоса имеют интересную историю происхождения. Изначально они появились в странах Средней Азии и Индии, где издавна пользовались популярностью среди местного населения. Само слово «самоса» означает «пирожок», а блюдо известно хрустящими краями и острым вкусом начинки, состоящей из рубленого мяса, лука и специй», — рассказал историк кухни Алексей Воронецкий

По его словам, в последнее время самоса особо стала популярной и в России. В крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, даже открываются специализированные заведения, где предлагают разнообразные виды самосы с различной начинкой. Особенно популярен этот продукт среди туристов и гостей столицы, желающих познакомиться с восточной кухней.

Как приготовить самосу правильно

Существует несколько способов приготовления самосы. Классический метод предполагает использование специальной печи, называемой тандыром, в которой лепешки подвергаются обработке дымом и жаром, создавая неповторимый аромат и структуру продукта. Однако современные технологии позволяют успешно адаптировать технологию приготовления самосы и в условиях обычной бытовой кухни, используя обычную духовку или электрическую плиту.​‍

Также существует много разновидностей начинок для самосы. Помимо классической начинки из мяса и лука, возможны варианты с использованием картофеля, сыра, фасоли и других ингредиентов.

Рецепт теста и пошаговый способ приготовления самосы дома

Хотите приготовить знаменитые восточные пирожки самоса самостоятельно? Нет ничего проще! Следуя нашему рецепту, вы легко освоите технику и порадуете себя и своих близких настоящей восточной кухней.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная — 300 г
• Вода теплая — 150 мл
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка

Ингредиенты для начинки:

• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Баранина (говядина или курица) — 200 г
• Кориандр — 1 ч. ложка
• Паприка — 1 ч. ложка
• Черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление теста:

1. Смешиваем сухие ингредиенты: В глубокой миске смешайте муку, соль и сахар.
2. Добавляем жидкие ингредиенты: Сделайте углубление в муке и влейте теплую воду и растительное масло.
3. Замешиваем тесто: Начинайте замешивать тесто руками или деревянной ложкой, пока оно не соберется в комок. Затем переложите тесто на рабочую поверхность и месите вручную около 5 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.
4. Оставляем отдыхать: Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло и стало легче формироваться.

Приготовление начинки:

1. Варим картофель и морковь: Очистите картофель и морковь, нарежьте кубиками и отварите до готовности.
2. Готовим мясо: Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
3. Обжариваем овощи: Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками и обжарьте до мягкости. Добавьте кориандр, паприку и черный перец, перемешайте.
4. Собираем начинку: Смешайте картофель, морковь, мясо и обжаренные овощи. Посолите по вкусу.

Формирование и жарка самосы:

1. Делим тесто: Разделите тесто на равные шарики размером с теннисный мяч.
2. Раскатываем: Раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром около 15 см.
3. Формируем самосы: Нарежьте круг пополам и каждую половину сложите треугольником, защипнув края пальцами. Наполните треугольник начинкой и сомкните края, формируя треугольную форму.
4. Жарим: Нагрейте достаточное количество растительного масла в глубокой сковороде или фритюрнице. Обжаривайте самосы партиями до золотисто-коричневого цвета.
5. Выкладывайте на салфетку: Готовые самосы выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы впитать лишнее масло.

Теперь ваши домашние самосы готовы! Подавайте их горячими с любимым соусом или сами по себе. Наслаждайтесь вкусом настоящих восточных пирожков, приготовленных собственноручно!

Лучшими идеями приготовления вкусной и простой еды, завтраков, обедов и ужинов поделились кулинары ранее в подборке лучших рецептов домашней кухни.