Блюдо дня: вкусные рецепты на День овощных блюд 4 сентября

Каждый год 4 сентября отмечается необычный праздник — День овощных блюд. Хотя он официально и не закреплен в государственных календарных датах, но постепенно приобретает все большую популярность среди сторонников здорового питания и ценителей национальной кухни.

«Появившись сравнительно недавно, праздник стал своеобразным поводом обратить внимание на витамины и минералы, содержащиеся в овощах, а также на традиционные способы их употребления», — считает историк русской кухни Алексей Воронецкий.

История возникновения Дня овощных блюд

Люди начали отмечать День овощных блюд, стремясь привлечь внимание общественности к проблемам экологии, фермерства и здоровой диеты.

«В старину русская кухня славилась огромным ассортиментом блюд из сезонных овощей, причем каждое имело свои предназначение и символизм. Сейчас, увы, далеко не каждая хозяйка готовит традиционные овощные блюда, предпочитая импортные деликатесы», — делится мнением Воронецкий.

Лучшие рецепты овощных блюд

Чтобы присоединиться к празднованию Дня овощных блюд, предлагаем вашему вниманию десять классических рецептов, которые обогатят вашу кухню яркими красками и ароматами лета.

1. Салат из свежей капусты с огурцами

Простой, вкусный и полезный салат, который легко приготовить и подать к семейному столу.

Ингредиенты:

• Свежая капуста — 300 г
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Соль, сахар — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
2. Огурцы нарежьте мелкими кубиками.
3. Все смешайте, добавьте мелко нарезанную зелень.
4. Посолите, посахарите и заправьте растительным маслом.

2. Овощное рагу с кабачками

Такое блюдо придется по душе вегетарианцам и приверженцам низкокалорийного питания.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 2 шт.
• Баклажаны — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки, баклажаны и морковь небольшими кубиками.
2. Помидоры ошпарьте, удалите кожуру и нарежьте кусочками.
3. Лук и чеснок мелко нарежьте.
4. Обжарьте овощи на растительном масле до готовности.
5. Посолите, поперчите и подавайте горячим.

3. Запеченные овощи с чесноком

Запеченные овощи отлично сочетаются с любым основным блюдом и придают особый шарм обеду.

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.
• Свекла молодая — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте овощи небольшими кусочками.
2. Чеснок раздавите плоской стороной ножа.
3. Смешайте овощи с чесноком и оливковым маслом.
4. Запекайте в духовке при температуре 180°C в течение 30–40 минут.

4. Тушеная тыква с яблоками

Возвращаемся к забытым истокам народной кухни с этим ярким и ароматным блюдом.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Яблоки кислые — 2 шт.
• Сахар — 1 ст. ложка
• Лимонная кислота — на кончике ножа
• Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Тыкву очистите и нарежьте кубиками.
2. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками.
3. Сложите в кастрюлю тыкву и яблоки, добавьте сахар и лимонную кислоту.
4. Налейте воды и тушите на умеренном огне до готовности.

5. Холодец из овощей

Современная интерпретация традиционного холодца — холодный овощной салат, подходящий для прохладного сезона.

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Сметана — 2 ст. ложки
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите овощи до готовности.
2. Очистите и нарежьте небольшими кубиками.
3. Соленые огурцы нарежьте аналогично.
4. Все смешайте, добавьте сметану и зелень.
5. Охладите в холодильнике и подавайте.

6. Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры позволяют проявить фантазию и добавить оригинальные оттенки в обычный семейный ужин.

Ингредиенты:

• Помидоры крупные — 4 шт.
• Фарш овощной (морковь, лук, чеснок) — 200 г
• Панировочные сухари — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Удалите верхушки помидоров и извлеките внутренности.
2. Нафаршируйте овощным фаршем.
3. Посыпьте панировкой и запекайте в духовке при температуре 180°C в течение 20–25 минут.

7. Голубцы из савойской капусты

Голубцы — одна из жемчужин русской кухни, воплощающая теплоту семейных традиций.

Ингредиенты:

• Савойская капуста — 1 кочан
• Фарш овощной (картофель, морковь, лук) — 300 г
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Опустите капусту в кипяток на 2–3 минуты, чтобы листы стали мягкими.
2. Выложите фарш на капустные листы и сверните голубцы.
3. Обжарьте голубцы на растительном масле, затем тушите с томатной пастой до готовности.

8. Пирожки с капустой и грибами

Замечательное дополнение к праздничному столу, которое непременно придется по вкусу гостям.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое — 500 г
• Капуста свежая — 300 г
• Грибы свежие — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Обжарьте капусту с луком и грибами до готовности.
2. Раскатайте тесто и сформируйте пирожки.
3. Запекайте в духовке при температуре 180°C в течение 20–25 минут.

9. Котлеты из цветной капусты

Нежные котлетки, обогащенные минералами и витаминами, заменяют обычные мясные изделия.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 ст. ложки
• Панировочные сухари — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Отварите цветную капусту до готовности.
2. Измельчите ее в пюре.
3. Добавьте яйцо, муку и панировку.
4. Сформуйте котлеты и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

10. Окрошка на кефире с овощами

Прохладный летний суп с насыщенным вкусом и приятным ароматом.

Ингредиенты:

• Свекла — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Редиска — 1 пучок
• Кефир — 500 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите свеклу и картофель.
2. Нарежьте овощи мелкими кубиками.
3. Залейте кефиром, посолите, поперчите и добавьте зелень.
4. Охладите в холодильнике и подавайте.

Лучшими идеями приготовления вкусной и простой еды, завтраков, обедов и ужинов поделились кулинары ранее в подборке лучших рецептов домашней кухни.