Заготовка из синеньких по этому рецепту стала настоящим хитом на кухне. Блюдо обладает настолько ярким и насыщенным вкусом, что банки с закуской редко дожидаются зимы — их съедают в первые же дни. Уникальность рецепта заключается в удивительной способности простых ингредиентов создавать иллюзию вкуса лесных грибов. Аромат чеснока и специй идеально дополняет нежную текстуру обжаренных баклажанов.
Секрет приготовления заключается в правильной подготовке основных компонентов. Молодые плоды тщательно промываются и нарезаются аккуратными кубиками. Эта форма позволяет равномерно пропитаться маринадом и сохранить приятную консистенцию. Важный этап — удаление характерной горечи. Для этого нарезанные баклажаны пересыпаются солью и оставляются на полчаса, после чего тщательно промываются под холодной водой.
Для приготовления одной порции потребуется следующий набор продуктов:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Баклажаны | 1 кг |
| Растительное масло | для жарки |
| Майонез | 200 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Уксус 9% | 2 ст. ложки |
| Сахар | 1 ч. ложка |
| Соль, перец | по вкусу |
Примерная калорийность готового блюда составляет около 110-120 ккал на 100 грамм. Основная часть калорийности приходится на растительное масло и майонез, используемые для обжарки и маринада.
Обсушенные после засолки кубики обжариваются на хорошо разогретом растительном масле до появления аппетитной золотистой корочки. Этот этап придает будущей закуске необходимую текстуру и тот самый «грибной» оттенок вкуса. Готовые баклажаны рекомендуется переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Одновременно готовится ароматный маринад. В отдельной емкости смешивается майонез, измельченный прессом чеснок, столовый уксус, сахар и специи. Полученной заправкой заливаются теплые обжаренные баклажаны. Массу необходимо аккуратно, но тщательно перемешать, чтобы каждый кубик покрылся соусом.
Полуфабрикат оставляется в холодильнике на несколько часов для маринования — минимум на 2-3 часа, но лучше на всю ночь. За это время овощи пропитываются чесночно-майонезной заправкой, приобретая свой окончательный насыщенный вкус.
Готовую закуску раскладывают по стерилизованным банкам, сверху добавляют ложку прокаленного растительного масла для консервации и закрывают крышками. Хранение осуществляется исключительно в холодильнике. Дегустировать блюдо можно уже на следующий день — оно идеально сочетается с картофелем и мясными блюдами.
