Банка-невидимка: почему годовалые заготовки опасны, даже если выглядят нормально

Домашние заготовки, которые простояли более года, могут быть опасны для здоровья, даже если внешне выглядят нормально, предупредили в пресс-службе Роскачества в беседе с RT.

Сроки хранения зависят от типа продукта. Соленые и маринованные овощи в герметичных банках можно хранить до двух лет, а маринованные с уксусом — не более года. Квашеная капуста сохраняет свойства до восьми месяцев в прохладном темном месте, лечо и овощная икра — до десяти месяцев. Варенье и компоты рекомендуется съедать в течение года — после этого они теряют почти все витамины.

Особую осторожность, по словам экспертов, требуют грибные заготовки — это самая рискованная категория. При нарушении технологии в герметичной банке могут развиваться опасные микроорганизмы. Такие консервы не рекомендуется хранить дольше 12 месяцев, а также использовать грибы, собранные вблизи дорог или промышленных зон. Хранить заготовки следует в темном прохладном месте при температуре от 0 до +15°C, вдали от батарей и солнечных лучей, добавили в Роскачестве.