Леопардовые принты и икра: как блины стали «роскошным максимумом»

Каждый февраль россияне по традиции едят блины, но, похоже, классическое блюдо успело приесться. В Москве рестораторы вовсю экспериментируют, превращая масленичный символ в спагетти, хинкали и даже мусульманские лепешки. Корреспонденты интернет-издания «Абзац» изучили меню столичных заведений и нашли самые необычные и дорогие варианты.

Например, в кафе с богатой историей блины с икрой осетра за 200-граммовую порцию просят 8950 ₽ — цена целой банки черной икры. Для тех, у кого кошелек толще, в том же заведении подают аналогичное блюдо уже за 16 950 ₽, а где-то и вовсе за ₽23 тыс. Раньше такие яства еще и сусальным золотом посыпали, но теперь, видимо, кризис внес коррективы.

Дизайнерские изыски тоже в моде. В гастропабе у «Киевской» блины превратили в удон с креветками и кальмарами за 1200 ₽. В ресторане на Триумфальной площади в тесто добавили чернила каракатицы, а начинкой сделали риет из красной рыбы и краба под соусом из белого вина — тоже 1200 ₽.

Не отстают и цветовые эксперименты: оранжевые, красные и даже леопардовые блины подают на городских гуляньях в центре по 550 ₽ за порцию.

Особого внимания заслуживает грузинский ресторан у «Китай-города». Там готовят блинные хинкали: внешне как оригинал, но внутри жульен с курицей или крем-сыр с крабом. А на полках магазинов можно найти блины с маркировкой «Халяль» — производитель уверяет, что они проходят очищение во всех смыслах, и физически, и духовно.

Секрет кружевных блинов найден — на Масленицу их пекут на светлом пенном, и результат удивляет

Вечером захотелось блинов, а молока в холодильнике — хоть шаром покати. Оказалось, что светлое пиво работает даже лучше: блины получаются тонкими, ажурными, в мелкую дырочку и при этом такими эластичными, что не рвутся даже с самой сочной начинкой.

Рецепт ажурных блинов на пиве

Этот рецепт — настоящее открытие для тех, кто любит кружевные блинчики, но устал от классических вариантов на молоке. Пиво работает как природный разрыхлитель: углекислота создает в тесте сотни пузырьков, которые при жарке превращаются в знаменитые дырочки, а спирт полностью испаряется, оставляя лишь легкий хмельной аромат, который исчезает при выпечке. Результат — тончайшие, прозрачные блины с румяными кружевными краями. Экономит время и спасает нервы.

Ингредиенты для блинов

Как приготовить ажурные блины на пиве пошагово

Шаг 1: Приготовление теста

В глубокой миске венчиком взбивают яйца с сахаром и солью до легкой пены. Вливают светлое пиво комнатной температуры и перемешивают. Затем добавляют молоко (или воду) и снова хорошо взбивают. Постепенно, частями, всыпают просеянную муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Тесто получается жидким, как обычное блинное.

Шаг 2: Добавление масла и отдых

В готовое тесто вливают растительное масло и еще раз перемешивают. Оставляют тесто постоять при комнатной температуре на 10-15 минут. За это время клейковина набухнет, а пузырьки воздуха равномерно распределятся.

Шаг 3: Выпечка

Сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогревают на среднем огне. Для первого блина сковороду слегка смазывают маслом с помощью кисточки или салфетки. Наливают небольшое количество теста, быстро распределяя тонким слоем. Жарят около 30-40 секунд с одной стороны, пока поверхность не схватится и не появятся пузырьки, затем переворачивают и жарят еще 20-30 секунд до румяности.

Шаг 4: Подача

Готовые блины сразу смазывают кусочком сливочного масла и складывают стопкой. Они получаются настолько эластичными, что подходят для любых начинок — от сладкого творога до мясного фарша или красной рыбы.

Пищевая ценность и советы

Приблизительная пищевая ценность одного блина: 80-90 ккал, где белков — 3 г, жиров — 3 г, углеводов — 10 г. Важно использовать светлое пиво без выраженной горчинки — лагер или пилснер подойдут идеально. Тесто перед каждым зачерпыванием нужно слегка перемешивать, так как пузырьки имеют свойство подниматься наверх. Чем тоньше блин, тем больше дырочек получится в готовом изделии.

То, что любят все: топ-5 самых вредных начинок для блинов на Масленицу

Масленица — время ароматных блинов и вкусных начинок. Однако за праздничным настроением легко забыть о здоровье. REGIONS узнал у диетолога Ольги Рединой, какие популярные начинки для блинов считаются самыми вредными и чем их можно заменить, чтобы сохранить и фигуру, и хорошее самочувствие.

По словам специалиста, основную опасность представляют не сами блины, а то, что в них кладут. Именно начинка может превратить традиционное блюдо в настоящую «калорийную бомбу».

Сгущенка и сладкие пасты

Диетолог отметила, что одними из самых популярных начинок во время Масленицы остаются сгущенка, шоколадные пасты и сладкие соусы. По ее словам, в таких продуктах содержится большое количество сахара и насыщенных жиров, что резко повышает уровень глюкозы в крови и способствует набору лишнего веса.

Специалист добавила, что регулярное употребление таких начинок может провоцировать скачки инсулина, усиливать чувство голода и повышать риск развития метаболических нарушений. В качестве альтернативы она советует использовать натуральный йогурт без сахара с ягодами, запеченные яблоки с корицей или мед в умеренных количествах.

Жирное мясо и колбаса

По мнению Рединой, в топ вредных начинок также входят жареный фарш, колбаса и бекон. Она объяснила, что такие продукты содержат избыток насыщенных жиров, соли и часто — скрытых добавок.

Эксперт подчеркнула, что избыток соли задерживает жидкость в организме и может способствовать повышению давления, а переработанное мясо увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Вместо этого она рекомендует использовать отварную куриную грудку, индейку или тушеные овощи с зеленью.

Жирная сметана и сливочное масло

Специалист рассказала, что многие не воспринимают сметану и сливочное масло как «опасную» начинку, однако именно они часто становятся причиной переедания.

В качестве замены диетолог предлагает выбирать сметану пониженной жирности, греческий йогурт или мягкий творог.

Икра и соленая рыба

По словам специалиста, во время Масленицы популярностью пользуются блины с красной икрой и соленой рыбой. Она отметила, что, несмотря на пользу омега-3, такие продукты содержат большое количество соли.

В качестве более безопасного варианта она советует использовать слабосоленую рыбу в небольшом количестве или запеченную рыбу без соли с добавлением лимонного сока и зелени.

Главное — соблюдать меру

Полностью отказываться от блинов на Масленицу не нужно. По мнению диетолога, важно соблюдать умеренность, съедать не более 2–3 штук в день и выбирать более легкие начинки, которые не навредят здоровью и фигуре.

Ранее REGIONS писал о том, как подготовиться к Великому Посту и какие продукты убрать из рациона.

Подарок к празднику: где можно будет бесплатно парковаться 23 февраля

Мэр Москвы Сергей Собянин порадовал автомобилистов столицы приятным сюрпризом в преддверии Дня защитника Отечества. В своем телеграм-канале столичный градоначальник сообщил, что 23 февраля 2026 года парковка на всех московских улицах будет бесплатной.

Акция распространяется на абсолютно все парковочное пространство города, включая зоны с самыми высокими тарифами. Бесплатно можно будет оставить машину там, где обычно час стоянки стоит ₽380, ₽450 и даже ₽600. Также под действие праздничного послабления попадают участки с динамическим тарифом, где цена меняется в зависимости от загруженности.

Исключение составят лишь парковки со шлагбаумами. В День защитника Отечества они продолжат работать в обычном режиме и придется заплатить по соответствующему тарифу, чтобы временно оставить там свое транспортное средство.

Кофе после алкоголя — ошибка? Врач объяснила, помогает ли он протрезветь и чем это опасно

После бокала вина или более крепкого напитка многие тянутся за чашкой кофе, надеясь взбодриться или снизить степень опьянения. Другие, напротив, боятся такого сочетания, вспоминая страшилки о нагрузке на сердце. Оба подхода содержат долю правды, но основаны больше на мифах, чем на научных данных. Что на самом деле происходит в организме при встрече кофеина и этанола, рассказывает REGIONS врач-терапевт подмосковного медицинского центра Эвелина Махмудова.

Алкоголь — депрессант, он замедляет работу мозга и реакцию. Кофеин — стимулятор, который временно прогоняет сонливость и создает чувство бодрости.

Миф № 1: Кофе помогает протрезветь

Это самое распространенное и потенциально опасное заблуждение. Скорость выведения алкоголя из крови зависит исключительно от работы печени, и никакой напиток или пища не могут этот процесс ускорить.

Миф № 2: Кофе облегчает похмелье

Утром после праздника чашка кофе кажется логичным способом проснуться и прийти в себя. Однако в данном случае он может стать не помощником, а провокатором ухудшения состояния.

Гораздо эффективнее бороться с похмельем с помощью чистой воды, регидратирующих растворов, легкой пищи и отдыха.

Популярные коктейли: где подвох?

Такие напитки, как айриш-кофе или различные кофейные ликеры, пользуются популярностью благодаря сбалансированному вкусу. Однако с точки зрения воздействия на организм они несут те же риски, что и простое сочетание двух веществ.

Простые правила безопасности

Чтобы минимизировать риски для здоровья, стоит придерживаться нескольких четких правил:

Таким образом, кофе и алкоголь — не команда для детокса, а сложная смесь, которая обманывает ваше восприятие. Осознанное потребление и отказ от опасных мифов помогут сохранить хорошее самочувствие и избежать необдуманных решений.

Читайте также:

Принуждение не поможет: как избавиться от алкоголизма без рехаба?

Дотерпите до инсульта: почему при головной боли нужно обратиться к врачу

Какие «полезные» продукты на самом деле мешают сбросить вес