Блюдо от подмосковной хозяйки: как подружить оливье и цезарь на новогоднем столе

Хотите удивить гостей необычным сочетанием знакомых вкусов? Салат цезарь-оливье объединяет сытность классического оливье и пикантность цезаря. Это блюдо готовится из простых продуктов, но обладает уникальным характером благодаря одному секретному ингредиенту.

Ингредиенты для салата цезарь-оливье

Для приготовления потребуются:

1. Говядина отварная — 300 граммов.
2. Картофель отварной — 3 средних клубня.
3. Морковь отварная — 2 штуки.
4. Яйца куриные, сваренные вкрутую — 4 штуки.
5. Огурцы соленые — 4 штуки.
6. Яблоко зеленое (сорт «гренни смит») — 1 штука.
7. Анчоусы в масле (филе) — 2 штуки.
8. Горошек зеленый консервированный — 1 банка (около 300 г).
9. Майонез — 4-5 столовых ложек.
10. Сок лимонный — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт приготовления салата

Шаг 1: Подготовка классической основы

Говядину, картофель, морковь и яйца заранее отваривают до готовности и полностью остужают. Это важно для того, чтобы салат не закис и не приобрел неприятный запах. Остывшие ингредиенты очищают и нарезают аккуратными, одинаковыми мелкими кубиками. Соленые огурцы также мелко нарезают. Зеленый горошек откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Шаг 2: Добавление яблока и анчоусов

Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины и нарезают мелкими кубиками. Чтобы оно не потемнело, его можно слегка сбрызнуть лимонным соком. Филе анчоусов очень мелко рубят ножом до состояния почти однородной пасты. Именно они станут «секретным» компонентом, который заменит соль и придаст салату глубину.

Шаг 3: Приготовление особой заправки

В отдельной небольшой миске смешивают майонез, чайную ложку лимонного сока и измельченную пасту из анчоусов. Тщательно перемешивают до однородности. Анчоусы должны полностью раствориться в соусе.

Шаг 4: Сборка салата

В просторной салатнице аккуратно соединяют все подготовленные компоненты: кубики мяса, овощей, яиц, огурцов, яблока и зеленый горошек. Салат заправляют приготовленным соусом и осторожно перемешивают, стараясь не превратить ингредиенты в кашицу. Дают блюду постоять 15-20 минут перед подачей, чтобы вкусы соединились.

Читайте на сайте Regions:

• Салат с вау-эффектом: цезарь с курицей — золотистая курочка, чесночные гренки и идеальный соус
• Что приготовить на Новый год вместо оливье — не вопрос: готовим зимний салат «Бандерас» с ореховой заправкой
• Когда нужно быстро накрыть на стол: «Миланский салат» делает все сам — смешал и подал