logo
/новости Московской области9May
Картинка
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

Чайный пьяница: правда ли, что от некоторых сортов можно опьянеть

Бариста Кохан: чай улун и пуэр могут вызывать напоминающее опьянение состояние
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
Мы привыкли, что слово «опьянение» прочно связано с алкоголем. Но в Поднебесной существует совсем иное состояние — чайное опьянение. Оно не имеет ничего общего с этанолом, не приносит похмелья и не затуманивает разум. Наоборот, дарит необыкновенную ясность, легкость и тонкое восприятие окружающего мира. Как отличить благородный эффект хорошего чая и почему китайцы веками практикуют это искусство, рассказывает REGIONS бариста одного из подмосковных ресторанов Давид Кохан.
«Когда человек впервые пробует качественный улун или пуэр, он может испытать легкое головокружение, тепло в груди, ощущение, будто мысли текут плавно и время замедляется. Это не потеря контроля, а, наоборот, обострение чувств. Ароматы становятся ярче, звуки четче, а в теле появляется приятная расслабленность», — объясняет Давид Кохан.

По словам бариста, такой эффект возникает благодаря уникальному сочетанию кофеина, аминокислоты L-теанина и эфирных масел, которые содержатся в некоторых сортах чая. Особенно ярко это проявляется при заваривании ароматных улунов вроде Фэнхуан Даньцун или молодых шэн пуэров. L-теанин смягчает стимулирующее действие кофеина, создавая ровное, продолжительное состояние бодрости без резких скачков.

Китайский подход: ясность превыше всего

В классической китайской традиции чай никогда не рассматривали как средство опьянения.

«Когда человек впервые пробует качественный улун или пуэр, он может испытать легкое головокружение, тепло в груди, ощущение, будто мысли текут плавно и время замедляется. Это не потеря контроля, а, наоборот, обострение чувств. Ароматы становятся ярче, звуки четче, а в теле появляется приятная расслабленность», — объясняет Давид Кохан.

Даже знаменитые гуандунские чаепития с крепким Фэнхуан Даньцуном построены на ритуале: маленькие чашки, медленные проливы, паузы. Если кто-то чувствовал легкое недомогание от чая, ему советовали заесть сладостью или просто сделать перерыв — баланс важнее эффекта.

Современный взгляд: между романтикой и традицией

Сегодня в Китае отношение к чайному опьянению двойственное. Среди глубоких любителей пуэров и улунов это состояние романтизируют, считая его медитативным и даже духовным. Но массовая культура по-прежнему воспринимает чай как способ оставаться трезвым и собранным.

«Многие мои гости, приходя в ресторан, удивляются, когда я предлагаю им подобрать чай к еде, как вино. Они не ожидают, что у чая тоже есть терруар, винтаж, сложные ноты. Но именно это сходство с вином делает чайное опьянение таким интересным — это всегда слои, развитие вкуса от пролива к проливу, диалог с напитком», — улыбается Давид Кохан.

Читайте также:

Идеальное зимнее блюдо: мягкая тушеная капуста с сочным мясом от шеф-повара

Не квартира, а притон: как избавиться от соседа-алкоголика — инструкция

Выдают себя с головой: как распознать скрытого алкоголика