Черный или белый: какой хлеб полезнее для сердца и кишечника — ответ специалиста

Вокруг хлеба ходит множество мифов: его называют «пустыми калориями» и советуют исключить из рациона. Где правда, разобралась KP.RU вместе с экспертом. Ольга Парахина — директор Санкт-Петербургского филиала НИИ хлебопекарной промышленности — рассказала, почему ржаной хлеб важен не менее мяса.

По ее словам, утверждение о «пустых калориях» — миф без научных оснований. Даже обычный батон по содержанию пищевых волокон превосходит капусту, морковь и яблоки. А в ржаном хлебе, как подчеркнула эксперт, железа больше, чем в говядине, а селена — столько же, сколько в морепродуктах.

Гликемический индекс у черного хлеба ниже, чем у пшеничного, он дольше дает чувство сытости, снижает холестерин и улучшает работу кишечника. При этом эксперт советует не вестись на громкие слоганы вроде «Полезен для сердца»: функциональные свойства производитель должен подтверждать документами.

Главное правило от специалиста — знать меру.