Что пить с бургером, а что — с дичью: эксперты раскрыли правила идеального сочетания вин и еды

С наступлением холодного сезона меняются гастрономические предпочтения, а вместе с ними — оптимальный выбор вин. Эксперты Роскачества дали рекомендации, какие сорта лучше всего подходят для осенних и зимних вечеров, подробно описав их вкусовые профили и идеальные гастрономические пары, передает РИА Новости.

Специалисты представили пино нуар как воплощение осенней элегантности. По их словам, эти вина обладают сочной кислотностью и мягкими танинами — веществами, отвечающими за терпкость.

Каберне совиньон назвали «королем красных» сортов, известным своим богатым вкусом. В его аромате, согласно описанию экспертов, раскрываются ноты черной смородины, перца и лесных ягод, а выдержка в дубовых бочках добавляет оттенки кофе, кожи и табака. Молодое вино этого сорта рекомендуется подавать к бургерам или тушеному мясу, тогда как выдержанное каберне совиньон идеально сочетается со стейками, дичью или зрелыми сырами.

В качестве альтернативы эксперты предложили обратить внимание на мерло. Этот сорт отличается мягкостью и так называемыми «шелковистыми» танинами. Его фруктовый профиль включает ноты сливы, лесных ягод и какао. Мерло хорошо дополнит блюда из мяса, дичи или ягненка.

Еще один рекомендуемый вариант — каберне фран. Эта разновидность, по мнению специалистов, предлагает «более дружелюбный» вкус и менее резкие танины по сравнению с каберне совиньон. В его аромате чувствуются оттенки болгарского перца, малины, клубники и лакрицы, что делает его удачным выбором для вегетарианской кухни, включая овощи-гриль, запеканки и рататуй.

Отдельно эксперты отметили перспективность блендов — вин, созданных из нескольких сортов винограда. Традиционно в такие купажи входят каберне совиньон, мерло и каберне фран. Российские производители, как сообщили в Роскачестве, успешно добавляют в них и местные автохтонные сорта, создавая вина с уникальным характером, которые демонстрируют высокий уровень современного отечественного виноделия.

Ранее эксперт по игристым винам Павел Титов высказался о справедливой цене на российские напитки данной категории.