Картинка — / Фото: istockphoto.com/white_caty

Что приготовить из облепихи: четыре простых рецепта

/Главная /Общество

Автор текста:

Кристина Мыльникова

Сегодня 17:04/эксклюзив

/Главная /Общество

Автор текста:

Кристина Мыльникова

Сегодня 17:04

/эксклюзив

Облепиха уже поспела, но не обязательно пускать весь урожай на варенье. Из этой яркой ягоды можно приготовить морс, желе и даже соус к мясу. Об этом корреспонденту REGIONS рассказала эксперт по домоводству Татьяна Покровская.

Как отметила специалист, перед приготовлением ягоды нужно перебрать, убрать веточки и испорченные плоды, затем промыть и обсушить. Облепиха сама по себе кислая, поэтому количество сахара можно подбирать под свой вкус. Но если заготовку планируют хранить всю зиму, уменьшать его количество в рецепте не стоит.

«Самый легкий способ заготовить облепиху — перетереть ягоды с сахаром. Их можно добавлять в чай, творог, кашу или как начинку пирогов», — рассказала Покровская.

Варенье без косточек

Такой вариант подойдет тем, кто не любит мелкие косточки в варенье. Желе можно подавать к блинам и сырникам или добавлять в домашнюю выпечку. На 1 килограмм облепихи понадобится около 1 килограмма сахара — точное количество зависит от рецепта и желаемой сладости.

«Ягоды нужно прогреть в кастрюле с небольшим количеством воды, чтобы они стали мягче и пустили сок. Затем массу протереть через сито, убрав косточки и кожицу. Полученное пюре смешать с сахаром и варить на слабом огне, помешивая, до загустения. Горячее варенье разложить по подготовленным банкам», — поделилась эксперт.

Облепиха с сахаром без варки

Если не хочется стоять у плиты, можно приготовить сырую ягодную заготовку. На 1 килограмм облепихи берут примерно 1,2-1,3 килограмма сахара. Ягоды нужно измельчить блендером, смешать с сахаром и оставить до полного его растворения. При желании массу можно протереть через сито, чтобы убрать косточки.

«Смесь нужно разложить по чистым сухим банкам и убрать в холодильник — в тепле хранить нельзя, так как без термической обработки она портится быстрее обычного варенья», — посоветовала специалист.

Морс

Для напитка понадобятся 200 граммов облепихи, 1 литр воды и сахар или мед по вкусу.

«Ягоды размять и отжать сок. Жмых залить водой, довести до кипения и проварить несколько минут. После этого отвар процедить, немного остудить и смешать с соком. Сахар добавить по вкусу, в остывший морс можно положить немного меда», — поделилась рецептом Покровская.

Соус к мясу

По словам эксперта, облепиха подходит не только для сладких блюд. Для соуса необходимо взять 300 г ягод, немного свежего имбиря, 1-2 столовые ложки сахара и пару ложек лимонного сока.

«Ягоды прогреть в кастрюле с небольшим количеством воды около 5-10 минут, пока они не размягчатся. Затем протереть через сито, добавить тертый имбирь, сахар и лимонный сок. Смесь еще немного прогреть, помешивая, и остудить. Такой соус можно подать к курице, утке или запеченной свинине. Я очень люблю его подавать к горячим блюдам на новогодний стол», — рассказала Покровская.

Эксперт также рекомендовала разложить ягоды небольшими порциями по пакетам или контейнерам и убрать в морозильник. Зимой их удобно использовать для морса или чая.