Если сравнить уличные фотографии середины прошлого века с современными, бросается в глаза разница в телосложении людей. Полных фигур было заметно меньше, хотя никто не считал БЖУ. Причина этой разницы — не в волшебных свойствах советских продуктов или суровых лишениях, а в совершенно ином ритме и условиях жизни, которые естественным образом поддерживали баланс между потребляемой и расходуемой энергией. Об этом рассказала REGIONS диетолог Мария Стаховская.
Ключевое различие между тогдашним и сегодняшним днем — не в осознанном спорте, а в количестве непроизвольной, бытовой активности. Личный транспорт был редкостью, городская инфраструктура предполагала пешие маршруты, а технологии не брали на себя всю тяжелую работу по дому.
«Сегодня мы прикладываем специальные усилия, чтобы „набрать“ норму шагов, тогда она набиралась сама собой. Путь до остановки, несколько магазинов по пути с работы, отсутствие лифта или его частые поломки, ручная стирка и уборка — это была не тренировка, а повседневная реальность, которая держала метаболизм в тонусе», — поясняет Мария Стаховская.
Даже отдых был другим: работа на дачном участке, пешие туристические походы, коллективные лыжные вылазки, танцы в домах культуры. Все это обеспечивало тот самый высокий уровень повседневной активности, о важности которого сейчас говорят все фитнес-тренеры.
Пищевое поведение регулировалось не личными желаниями, а внешними рамками. Существовало четкое расписание приемов пищи: домашний завтрак, обязательный обед в столовой предприятия или школы и семейный ужин. Просто не было среды для хаотичного питания.
«Организм жил в предсказуемом ритме. Не было круглосуточных супермаркетов, доставки еды, кофе-поинтов на каждом углу и вазочек с печеньем в офисах. Пищеварительная система получала еду строго по графику и имела время на полноценную работу и отдых, что крайне важно для здорового обмена веществ», — отмечает диетолог Стаховская.
Эта система обладала дисциплинирующим эффектом. Если ты не успел в столовую к положенному времени, следующая возможность поесть представлялась только вечером. Это учило планированию и исключало бесконечное «жевание» в течение дня.
Сладкое не входило в ежедневный рацион среднестатистического человека. Конфеты, торты, пирожные и сладкая газировка были атрибутами праздника, выходного дня или похода в гости, а не продуктами для ежедневного потребления.
«Основными напитками были чай, часто без сахара, компоты и вода, что резко снижало общее потребление добавленных сахаров», — говорит Мария Стаховская.
Так называемого «пищевого мусора» — чипсов, снеков, шоколадных батончиков — в свободном доступе практически не существовало. Даже доступный фастфуд (чебуреки, пирожки) был, по сути, сытной мясной или овощной выпечкой, а не комбинацией рафинированных углеводов, трансжиров и гигантской порции сахара.
Даже при том, что качество продуктов могло быть неидеальным, их состав был проще и понятнее. Не было такого обилия сложных пищевых добавок, рассчитанных на то, чтобы продукт хранился вечно, имел идеальную текстуру и вызывал желание съесть как можно больше.
«Колбаса, даже далекая от идеала, состояла в основном из мяса и специй, а не из соевого изолята, крахмала и усилителей вкуса. Творог был творогом, а не творожным продуктом с растительными жирами. Такая еда лучше насыщала и не сбивала с толку природные механизмы регуляции голода и сытости», — комментирует Мария Стаховская.
Это не значит, что все было полезно, но доля так называемых «ультраобработанных» продуктов в рационе была на порядок ниже, что само по себе является мощным фактором профилактики лишнего веса.
Общественная среда и нормы также работали на поддержание формы. Физическая активность и подтянутость ассоциировались со здоровьем, дисциплиной и социальной активностью.
«Одежда больших размеров была редкостью и часто шилась на заказ. Коллективный досуг — спортивные соревнования между цехами, сдачи норм ГТО, туристические слеты — активность была социальной нормой», — поясняет диетолог.
Современная среда с ее сидячей работой, доступностью еды и автоматизацией быта кардинально изменила баланс. Однако ключевые принципы остаются рабочими.
«Не нужно отказываться от благ цивилизации. Но можно осознанно интегрировать в свою жизнь проверенные временем правила: заменить короткие поездки на пешие прогулки, упорядочить питание, сократив хаотичные перекусы, сознательно ограничить долю сверхобработанных продуктов и сладостей, превратив последние в особое угощение, а не ежедневный ритуал», — резюмирует Мария Стаховская.
Таким образом, стройность прошлых лет была в большей степени следствием образа жизни, навязанного объективными условиями, а не следствием особой мудрости или силы воли.
Анализ этих условий дает нам не ностальгию, а практический набор принципов, которые, будучи адаптированы к реалиям XXI века, могут помочь выстроить более гармоничные отношения с едой и своим телом.
В материале REGIONS читайте также о том, почему броши — аксессуар из бабушкиной шкатулки — снова завоевывают популярность в мире моды. Этот элемент декора, который долгое время считался устаревшим, вернулся на подиумы и в гардеробы современных модниц. Дизайнеры предлагают носить броши не только как классическое украшение для пальто или платья, но и экспериментировать с их размещением: на шляпах, сумках, ремнях или даже обуви.
