Когда за окном промозглая погода, а душа просит тепла и уюта, финский суп лохикейтто становится идеальным решением. Это блюдо сочетает в себе нежное филе красной рыбы, сливочную основу и ароматный картофель. Процесс приготовления занимает около 30 минут, что позволяет быстро создать полноценный ужин для всей семьи. Суп обладает мягким сливочным вкусом с тонкими рыбными нотками, который согревает и создает особенную атмосферу домашнего тепла.
Лук-порей тщательно моют и нарезают тонкими кольцами, используя только белую и светло-зеленую части. В кастрюле с толстым дном растапливают сливочное масло. Пассеруют лук-порей на среднем огне 3-4 минуты до мягкости, но без изменения цвета. Картофель очищают и нарезают аккуратными кубиками среднего размера. Добавляют к луку, заливают холодной водой и кладут лавровый лист. Доводят до кипения и варят на умеренном огне 15-20 минут до готовности картофеля.
Крахмал разводят в небольшом количестве холодной воды до однородной консистенции без комочков. Тонкой струйкой вливают в суп при постоянном помешивании — это обеспечивает легкое загущение. Добавляют сливки комнатной температуры, доводят до горячего состояния, но не допускают кипения. Солят и перчат по вкусу. Филе красной рыбы нарезают порционными кусками, удаляя возможные кости. Аккуратно опускают в почти готовый суп и томят на самом малом огне 3-4 минуты.
Готовый суп сразу снимают с огня и удаляют лавровый лист. Дают настояться под крышкой 5-7 минут — это позволяет вкусам окончательно соединиться. Разливают по глубоким тарелкам, в каждую добавляя кусочки рыбы. Украшают свежим рубленым укропом, который подчеркивает нежность блюда. Подают горячим с хрустящим хлебом или домашними сухариками. Суп сохраняет прекрасные вкусовые качества и на следующий день, становясь еще более насыщенным.
О том, как быстро и без сложностей приготовить насыщенный сырный суп, читайте в материале Regions.
