Жара заставляет искать освежающие напитки, и одним из лучших вариантов становится традиционный русский квас. Этот древний напиток не только прекрасно утоляет жажду, но и обладает полезными свойствами. ТАСС делится проверенным рецептом приготовления домашнего кваса из натуральных ингредиентов.
Процесс создания кваса включает три основных этапа: приготовление закваски, подготовку хлеба и собственно варку напитка. Для получения идеального результата потребуются следующие компоненты:
— Ржаной хлеб свежеиспеченный — 150 г.
— Сахар — 250 г.
— Ржаной ферментированный солод — 100 г.
— Сухие дрожжи — 2 г.
— Ржаная закваска — 30 г.
— Вода — 2,5 л.
— Темный изюм (по желанию) — шесть-восемь штук.
Приготовление начинается с подготовки основы. Хлеб нарезается ломтиками и высушивается в духовке до состояния сухарей. Параллельно в трехлитровой кастрюле кипятится вода с добавлением солода. Смесь варится в течение пяти минут, после чего настаивается под крышкой до полного остывания.
Следующий этап — ферментация. Остывшую жидкость процеживают в трехлитровую банку, добавляют сахар (с учетом использования изюма), сухари, закваску и дрожжи. Емкость накрывают марлей и оставляют в помещении с температурой около +25 градусов на один-два дня. В этот период можно корректировать сладость напитка.
Завершающий этап — розлив. После завершения брожения квас процеживают и разливают по бутылкам, оставляя пространство у горлышка во избежание взрыва. В каждую тару можно добавить две-три промытых изюминки для усиления газации. Бутылки оставляют при комнатной температуре до появления плотности, затем перемещают в холодильник. Через двое суток напиток готов к употреблению.
Важно помнить: использование изюма влияет на сладость напитка, поэтому при его добавлении количество сахара следует уменьшить. Такой домашний квас станет отличным освежающим напитком в жаркие дни.
Ранее стало известно, что около 3 тыс. алкомаркетов закроют в Подмосковье с 1 сентября из-за новых правил.
