logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Доставка или готовка: что на самом деле дешевле и быстрее для семьи в Подмосковье

Шеф-повар Ушаков: стоимость готовки дома и доставки в 2026 году почти сравнялась
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
Каждый вечер миллионы людей задаются одним и тем же вопросом: готовить ужин самому или заказать доставку? С одной стороны, домашняя еда кажется более здоровой и выгодной. С другой — после рабочего дня нет сил стоять у плиты, а цены на продукты растут. Где же настоящая экономия, а где — иллюзия? Разобраться в этом помогает REGIONS шеф-повар подмосковного ресторана Альберт Ушаков.

Альберт работает в индустрии питания больше пятнадцати лет. Он знает, из чего складывается себестоимость блюда в ресторане и сколько реально тратит человек, когда готовит дома. Его выводы часто удивляют тех, кто уверен, что домашняя еда всегда дешевле.

«Я часто слышу от знакомых: „Готовить дома в разы выгоднее, чем заказывать“. Но когда начинаешь считать, выясняется, что разница не такая большая, как кажется. А иногда домашнее блюдо даже дороже, чем доставка. Потому что мы редко готовим строго по рецепту, покупаем продукты „про запас“, не учитываем стоимость газа, электричества, воды и своего времени», — объясняет Альберт Ушаков.

Что на самом деле входит в стоимость домашней еды

Шеф-повар предлагает разобрать затраты на домашнее приготовление по полочкам. Многие учитывают только цену продуктов в чеке, но на самом деле расходов гораздо больше.

Первая статья — продукты

Когда мы готовим дома, редко покупаем ровно столько, сколько нужно по рецепту. Часто берем упаковку, где больше положенного, а остатки потом выбрасываем или они портятся в холодильнике.

Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
«Если посчитать, сколько продуктов реально уходит в мусор, цифра выходит внушительная. В ресторанах с этим строго: используют все до грамма. А дома мы теряем до 20–30% купленного», — отмечает Альберт Ушаков.

Вторая — время

Сколько стоит час вашего труда? Если вы готовите полноценный ужин полтора часа, а ваша почасовая ставка на работе — 500 рублей, то приготовление «стоит» вам 750 рублей потерянного времени или отдыха. Это тоже ресурс, который многие не учитывают.

Третья — коммунальные расходы

Газ, электричество, вода — все это добавляет к себестоимости блюда. Особенно если вы готовите в электродуховке или долго томите мясо.

Четвертая — амортизация кухонной техники и посуды

Сковородки, кастрюли, ножи, техника изнашиваются, и их замена — тоже часть расходов.

Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
«Когда ко мне приходят гости и спрашивают: „Альберт, а почему в ресторане это блюдо стоит 800 рублей, а дома я могу сделать его за 400?“ Я отвечаю: „А вы посчитали, сколько вы заплатили за продукты, сколько потратили времени, сколько выбросили остатков, сколько заплатили за свет и газ?“ В ресторане в цену заложены зарплаты поваров, аренда, налоги, амортизация. Но и домашняя еда — не бесплатная, просто мы привыкли не считать свои затраты», — рассказывает Альберт Ушаков.

Когда готовить дома выгоднее

Несмотря на все скрытые расходы, есть ситуации, когда домашняя кухня остается экономически оправданной. Шеф-повар выделяет несколько таких случаев.

Если вы готовите на большую семью или делаете заготовки впрок

Чем больше порций, тем ниже себестоимость одной. Запечь целого лосося или сварить большую кастрюлю супа на 4–6 порций действительно дешевле, чем заказывать четыре порции супа в ресторане.

Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
«Масштабирование — главный козырь домашней кухни. Если вы готовите на 1–2 человек, выгода часто сомнительна. А если на семью из 4–5 человек, экономия становится заметной», — поясняет Альберт Ушаков.

Если вы используете продукты из своего огорода или покупаете их оптом

Своя зелень, овощи, яйца от фермера — это реальное снижение себестоимости.

Если вы готовите простые блюда без большого количества ингредиентов

Макароны с сыром, гречка с котлетой, яичница — здесь домашняя версия почти всегда дешевле доставки.

Когда выгоднее заказать доставку

Альберт Ушаков называет случаи, когда готовить дома невыгодно или заказ еды обходится даже дешевле.

Первое — если вы покупаете продукты для одного сложного блюда

«Хотите приготовить пасту с трюфелем? Придется купить целую банку трюфеля, дорогой сыр, специальную пасту. На выходе вы потратите 3000 рублей, а съедите одну порцию. Заказать такую пасту в хорошем ресторане можно за 1200–1500 рублей. Остальное — это риск испортить или выбросить», — говорит шеф-повар.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Второе — если у вас нет времени или желания

Психологический комфорт тоже стоит денег. Если после работы вы готовы заплатить 500 рублей, чтобы не мыть гору посуды и не тратить два часа на готовку, эта покупка времени может быть оправдана.

Третье — если вы готовите для одного человека

Для одного человека купить продукты часто дороже, чем заказать готовую порцию, особенно если речь идет о мясных блюдах, рыбе, морепродуктах.

«Я часто советую своим клиентам: если вы холостяк или живете вдвоем, не мучайтесь. Порой заказать готовый ужин дешевле, чем покупать половину курицы, половину пучка зелени, маленькую баночку соуса, а потом думать, куда деть остатки. Доставка решает проблему порционности», — рассказывает Альберт Ушаков.

Как найти баланс: гибридный подход

Шеф-повар уверен: не стоит выбирать что-то одно. Оптимальная стратегия — комбинировать домашнюю готовку и заказы еды.

«Я сам, будучи шеф-поваром, не готовлю дома каждый день. У меня есть дни, когда я делаю заготовки на несколько дней вперед: суп, запеканку, котлеты. А в дни, когда сильно устаю или хочу побаловать себя чем-то необычным, заказываю доставку. Это позволяет и экономить, и получать удовольствие», — делится опытом Альберт Ушаков.

Он предлагает простой алгоритм для семейного бюджета.

Во-первых, раз в неделю планируйте меню и закупайте продукты по списку — это снижает количество спонтанных покупок и выброшенных остатков.

Во-вторых, готовьте на 2–3 дня вперед: борщ, запеканка, тушеное мясо только выигрывают от хранения.

В-третьих, на сложные или редкие блюда закладывайте бюджет на доставку — это часто дешевле, чем покупать экзотические ингредиенты.

«Если вы хотите контролировать расходы на еду, начните вести простой учет в течение месяца. Записывайте, сколько вы тратите на продукты и сколько на доставку. Вы удивитесь, сколько денег уходит на спонтанные покупки и что-то, что потом портится. А еще — не забывайте считать время. Иногда оплатить доставку — это купить себе свободный вечер. И это тоже экономия, только не денег, а нервов и сил», — говорит Альберт Ушаков.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Скрытые плюсы домашней еды

Шеф-повар напоминает, что у домашней готовки есть и нематериальные преимущества. Вы точно знаете состав блюда, можете контролировать количество соли, жира, сахара. Это важно для тех, кто следит за здоровьем, имеет аллергии или кормит маленьких детей.

Кроме того, приготовление еды — это ритуал, который может объединять семью. Совместная готовка, обед в кругу близких, передача кулинарных традиций — это то, что не купишь за деньги.

«Я вижу, как некоторые мои гости приходят в ресторан не столько ради еды, сколько ради атмосферы и отдыха. Дома же часто готовят для души. И это тоже имеет ценность. Поэтому я бы не сводил все к деньгам. Если вам нравится готовить и это приносит удовольствие — продолжайте, даже если порой это дороже доставки. А если готовка для вас в тягость — не мучайте себя, заказывайте еду, отдыхайте. Главное — чтобы еда приносила радость, а не стресс», — резюмирует Альберт Ушаков.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Домашняя еда — не всегда экономия, а доставка — не всегда роскошь. Все зависит от вашего образа жизни, количества человек в семье, навыков готовки и того, как вы цените свое время.

Чтобы не переплачивать, важно понимать свои реальные затраты и не бояться комбинировать оба подхода.

«Готовить дома или заказывать — выбор, который каждый делает сам. Мой совет: посчитайте, сколько вы реально тратите на продукты в месяц, сколько выбрасываете, сколько времени стоите у плиты. И тогда вы поймете, что для вас выгоднее. Но не забывайте про качество и удовольствие. Еда должна быть вкусной и приносить радость, независимо от того, кто ее приготовил», — говорит Альберт Ушаков.

Читайте также:

Ресторанная математика: как шеф-повара умудряются зарабатывать на дорогом сырье и что перенять для дома

Почему домашняя еда не такая вкусная, как в ресторане? Шеф-повар из Подмосковья назвал 7 привычек-убийц вкуса

Зачем профи ошпаривают картошку кипятком перед жаркой? Лайфхак, который меняет все