Откройте для себя яркий и сочный вкус греческого завтрака. «Страпацада» — это не яичница, а ароматное блюдо из яиц, томатного соуса и феты. Оно готовится на одной сковороде всего за 10 минут и заряжает энергией на весь день.
Для приготовления одной порции потребуется:
Помидор тщательно моют. Разрезают его пополам и натирают мякоть на крупной терке прямо над миской, оставляя кожицу в руках. Этот способ позволяет быстро получить чистое томатное пюре без шкурки и лишних семян.
В сковороду с толстым дном наливают оливковое масло и выкладывают подготовленное томатное пюре. Ставят на средний или сильный огонь, добавляют соль и перец. Постоянно помешивая, уваривают массу 2-3 минуты, пока она не загустеет и не перестанет интенсивно бурлить. Это концентрирует вкус и аромат помидора.
Сыр фету аккуратно разминают пальцами или крошат вилкой на небольшие кусочки и добавляют в сковороду к томату. Перемешивают и прогревают около минуты. В это время в отдельной миске слегка взбивают яйца вилкой, не доводя до пышной пены — нужно лишь соединить белок с желтком.
Огонь под сковородой уменьшают до минимума. Тонкой струйкой вливают взбитые яйца в томатную массу с фетой. Сразу же начинают активно и непрерывно перемешивать содержимое сковороды лопаткой или вилкой. Ключевой момент — яйца должны равномерно смешаться с соусом и схватиться в виде нежных, влажных хлопьев, а не стать плотным омлетом.
Как только яйца загустеют до желаемой консистенции (это занимает 1-2 минуты), сковороду снимают с огня. Страпацаду подают немедленно, горячей, прямо из сковороды или переложив на тарелку. Идеальным дополнением станет ломтик свежего хлеба, чтобы собрать весь ароматный соус.
