Грибной сезон в разгаре: пять идей для завтрака, обеда и ужина

Сезон грибов продолжается, и свежие лисички, опята и боровики можно использовать не только для привычных блюд. Из лесных грибов готовят тосты, пироги, пасту и пиццу. Подборку необычных рецептов представило Ura.ru.

Одним из вариантов могут стать тосты с грибами. Обжаренные белые грибы или лисички с плавленым сыром используют в качестве начинки для хлеба. В блюдо можно добавить специи по вкусу. Такие тосты подойдут для завтрака или ужина.

Еще одно блюдо — веллингтон с грибами. Для него понадобятся 250 гр лисичек, 250 гр маслят или шампиньонов, 50 гр грецких орехов, 250 гр слоеного бездрожжевого теста, соль, перец, итальянские травы, чайная ложка оливкового масла, зубчик чеснока и желток для смазывания теста.

Для приготовления нужно сделать грибной фарш, выложить его на тесто и завернуть начинку. Перед запеканием пирог отправляют в холодильник на 5–10 минут. Затем на тесте делают небольшие надрезы и готовят блюдо в духовке при температуре 190 градусов в течение 35–40 минут.

Обычные блины можно дополнить грибной начинкой. Для этого лесные грибы обжаривают вместе с луком и добавляют специи по вкусу. Блинчики можно подать с грибным соусом как закуску, легкий обед или завтрак.

Для семейного ужина подойдет паппарделле алла Боскайола — широкие макароны с грибным соусом. Для блюда понадобятся белые грибы, лук-шалот, консервированные помидоры, чеснок, специи, зелень, сыр и белое сухое вино.

Лук-шалот обжаривают на оливковом масле вместе с зеленью, затем добавляют грибные ножки. Через минуту вливают немного белого вина и добавляют помидоры. Соус готовят на слабом огне около 30 минут, после чего добавляют еще немного вина и воды, а также грибные шляпки. В конце к соусу добавляют отваренные макароны и перемешивают блюдо. Перед подачей его посыпают тертым сыром.

Еще один вариант — пицца с жареными грибами, чесноком и мятой. Для приготовления можно использовать покупное тесто. Сначала обжаривают чеснок, затем добавляют нарезанные грибы и соль. После того как грибы подрумянятся, их выкладывают на тесто, добавляют тертый сыр и мелко нарезанную мяту. Пиццу запекают в духовке до готовности теста.