Грибные порошки и настойки: в чем польза и где таится опасность

Сушеные грибы, грибные порошки и настойки набирают популярность у сторонников ЗОЖ: им приписывают почти чудодейственные свойства. Но, как предупреждает миколог, кандидат биологических наук, сотрудник кафедры микологии и альгологии МГУ Никита Комиссаров (в интервью REGIONS ), это не лекарство и не панацея.

Сушка — лучший способ сохранить полезные соединения в грибах, а сильное измельчение порошка помогает лучше усваивать их за счет разрушения содержащих хитин клеточных стенок. При этом грибы не заменят полноценное питание или витамины.

Водные вытяжки из порошка дают часть витаминов и полисахаридов, но не вытягивают белок и жирорастворимые витамины (А, D, Е). Спиртовые настойки позволяют извлечь фенолы, терпены и тритерпеноиды с мягким противовоспалительным и гепатопротекторным действием, но их нельзя считать лекарством: в составе есть алкоголь, а при самостоятельном приготовлении высок риск случайно использовать ядовитый гриб. Эксперт подчеркивает: грибные экстракты — не панацея, а скорее тоник для организма.

В сезоне‑2026 первая волна сетчатых белых грибов уже прошла, во второй половине июля появились еловые белые, а на границе августа и сентября ждут волну сосновых боровиков.