Хозяйки Подмосковья рекомендуют: что полезного можно заготовить на зиму в ноябре

Несмотря на то, что сезон свежих овощей почти завершен, ноябрь — это отличный шанс пополнить запасы: в магазинах еще много качественных поздних сортов, а цены становятся заметно ниже. А значит, сейчас самое время приготовить то, что точно пригодится зимой.

Какие заготовки можно сделать в ноябре

Женщины старшего поколения знают: главное — готовить из того, что максимально долго хранится. Это овощи, которые отлично переносят осень, а также продукты, которые раскрывают вкус именно после длительной выдержки.

Вот что рекомендуют делать именно в ноябре:

1. Маринованная капуста — витаминная защита зимой

Поздние сорта капусты сейчас самые сочные. Идеально подходят для засолки, маринования, квашения. Это самая богатая витамином С заготовка зимы.

2. Свекольные и морковные салаты в банках

Овощи в ноябре особенно сладкие — благодаря холодным ночам. Они сохраняют цвет и плотность в консервации лучше, чем летом.

3. Домашние овощные рагу и лечо

Их удобно добавлять в супы, борщи, тушеные блюда. Отличный вариант для экономии времени зимой.

4. Топинамбур и редька — полезные запасы для иммунитета

Именно в ноябре они набирают максимум пользы и могут храниться месяцами.

5. Рябина и айва — лучшие осенние витаминные заготовки

Из них делают соусы, желе, варенье, морсы и витаминные смеси.

Проверенные рецепты домашних заготовок

1. Маринованная капуста по-подмосковному (хрустящая и ароматная)

Ингредиенты:

• капуста — 2 кг
• морковь — 2 шт
• чеснок — 3 зубчика
• перец горошком — 5–7 шт
• лавровый лист

Рассол:

• вода — 1 л
• сахар — 4 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть.
2. Перемешать с чесноком и специями.
3. Залить кипящим рассолом.
4. Оставить на сутки под крышкой.
5. Хранить в холоде.

Почему рецепт идеален: капуста остается хрустящей до самой весны.

 2. Свекольный салат «Витаминный» на зиму

Ингредиенты:

• свекла — 2 кг
• морковь — 1 кг
• лук — 500 г
• масло растительное — 200 мл
• томатная паста — 3 ст. л.
• уксус — 50 мл

Приготовление:

1. Все овощи натереть или нарезать соломкой.
2. Тушить 40 минут на слабом огне.
3. Добавить пасту, уксус, специи.
4. Разложить по стерильным банкам.

Преимущество: салат не теряет цвет и аромат, отлично подходит для супов и гарниров.

3. Домашнее овощное рагу на зиму

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг
• морковь — 3 шт
• лук — 2 шт
• томатный сок — 300 мл
• масло — 100 мл

Приготовление:

Все овощи тушатся под крышкой 45 минут, затем закатываются в банки.

Зачем готовить: зимой это готовая основа для ужина за 10 минут.

 4. Айвовое желе — аромат детства

Ингредиенты:

• айва — 1 кг
• вода — 1,5 л
• сахар — 600 г

Приготовление:

Айва проваривается до мягкости, затем процеживается. В отвар добавляется сахар и уваривается до густоты.

Польза: укрепляет иммунитет и помогает при простудах.

Почему ноябрьские заготовки — идеальный выбор

• Экономия бюджета

• В ноябре цены на овощи значительно ниже, чем летом

• Высокая польза

• Поздние овощи созревают дольше, значит — накапливают больше витаминов

• Длительное хранение

• Ноябрьские закрутки стоят без потери качества до конца весны

• Удобство и спокойствие

• Когда зимой в доме есть баночки с заготовками, хозяйке проще и быстрее готовить. Забота о семье

• Супы, салаты, рагу — все это не только вкусно, но и поддерживает здоровье близких

Что можно успеть приготовить до конца ноября

• квашеную капусту
• яблочные и айвовые пастилы
• овощные салаты
• домашние щи и борщ-заготовки
• рябиновое варенье
• лечо
• смеси для супов

Это последняя возможность сделать запасы перед зимой — именно сейчас продукты самые качественные и доступные.

Итог

Ноябрь — идеальный месяц для хозяек, которые любят порядок в доме и уверенность в завтрашнем дне. Ароматные заготовки на зиму дают ощущение тепла, уюта и заботы о семье — то, что особенно важно в холодный сезон.

Ранее сообщалось, что знаменитые шеф-повара поделились лучшими рецептами осенних супов.