Надоела привычная выпечка на завтрак вроде сырников и блинов? Пора добавить в утреннее меню немного итальянского солнца и хруста. Идеальным решением станут домашние канноли — хрустящие трубочки с нежнейшей начинкой. Это блюдо не только экономит время, так как тесто можно приготовить с вечера, но и гарантированно удивит домочадцев, спасая нервы хозяйке, которая ищет новые кулинарные идеи. Процесс приготовления напоминает увлекательную игру, а результат выглядит как десерт из дорогой кондитерской.
Главный успех этого рецепта кроется в тонко раскатанном тесте и правильном фритюре. Тесто должно быть эластичным и совсем не липнуть к рукам. Если оно рвется при раскатке, дайте ему отдохнуть еще немного в холодильнике. Обжаривать заготовки нужно в достаточном количестве хорошо разогретого масла — тогда трубочки равномерно покроются золотистыми пузырьками и будут по-настоящему хрустеть. Важно сразу после фритюра снять их с металлических форм, иначе они могут пристать и сломаться при остывании, что испортит все впечатление.
Для приготовления этого итальянского десерта понадобятся простые продукты. Список разделен на две части: для теста и для начинки.
Сначала замешивают тесто. Муку смешивают с сахаром и солью, добавляют размягченное масло, яйцо и вино. Все тщательно вымешивают до гладкости, заворачивают в пищевую пленку и убирают в холодильник минимум на час. Это обязательный шаг, иначе тесто будет плохо раскатываться.
Далее его раскатывают в очень тонкий пласт (1-2 мм), нарезают на прямоугольники и оборачивают вокруг смазанных маслом металлических трубочек-форм. Края защипывают или скрепляют яичным белком, чтобы они не разошлись при жарке. Заготовки обжаривают в разогретом до 170 градусов масле до красивого золотистого цвета. Готовые трубочки аккуратно снимают с форм и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Для крема рикотту просто взбивают с сахарной пудрой и ванилью до состояния воздушной массы, а потом смешивают с мелко порубленными цукатами или шоколадом. Готовым кремом с помощью кондитерского мешка или ложки наполняют полностью остывшие трубочки.
Вкус домашних канноли — это идеальный баланс. С первого укуса раздается аппетитный хруст, а следом раскрывается нежная, слегка сладковатая и очень воздушная начинка. В отличие от многих других десертов, они не создают неприятного чувства тяжести. Такое угощение не застаивается на тарелке — его съедают одним из первых. Подавать канноли лучше сразу после наполнения, чтобы сохранить волшебный контраст хрустящей оболочки и мягкого крема. Это простой способ превратить обычное утро или чаепитие в маленький праздник.
Читайте на сайте Regions:
